膳食搭配师必知的3大“用膳原则”三：因性用膳

懂中医的朋友都知道，药材有“四性五味”，事实上在膳食搭配的学科中，食物也有。尤其是“四性”。食物的四性即寒、凉、温、热，这是作为一名膳食搭配师必知的。

食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显，通常将之称为平性。在我们日常食用的食物中，平性食物居多，温热性食物次之，寒凉性食物最少。食物在烹饪时，讲究相互搭配、寒热均衡，这样才能保证膳食平衡，才不至于对人体体质造成伤害。

一、温性食物

温性食物的功效：增强体力、补气血。

温性食物的适宜人群：适合温性体质、虚性体质、湿性体质，以素食为主的人群。

温性食物的代表食物：糯米、猪肝、牛肉、韭菜、枣、姜。

二、寒性食物

寒性食物的功效：除燥热、利尿。

寒性食物的适宜人群：适合热性体质、实性体质，以肉食为主的人群。

寒性食物的代表食物：大白菜、冬瓜、螃蟹、海带、西瓜、甘蔗。

三、凉性食物

凉性食物的功效：除燥热、静心。

凉性食物的适宜人群：适合燥性体质。

凉性食物的代表食物：小麦、鸭肉、菠菜、草莓、菊花。

四、热性食物

热性食物的功效：暖身散寒。

热性食物的适宜人群：适合寒性体质。

热性食物的代表食物：辣椒、胡椒、鳟鱼、肉桂、花椒。