肉质软嫩Q弹的炖排骨

2022-09-30  本文已影响0人  素心若雪

素素的炖排骨,做起来是如此简单:

带脆骨的排骨洗干净、焯水,放黄酒、生抽、香醋、代糖、玉米淀粉、生姜、大葱,再浇一点香油锁住水分。


手抓均匀,腌制一小时,摆盘后上电蒸锅蒸50分钟。

出锅开吃,就是这么简单,又是那么美味,肉质软烂Q弹。


炖排骨软烂不柴的八个小秘诀

(1)排骨用淡盐水泡1小时

(2)焯水时一定要冷水下锅

(3)焯水时放葱姜料酒去腥

(4)排骨焯水后要用热水洗

注意四不放

(1)不要早放盐,肉会发柴

(2)不要放大蒜,汤会变味

(3)不要放花椒,掩盖肉香

(4)不要放八角,汤汁变黑

排骨是我们都吃得起的美味,爱美食就是爱生活。

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