开胃红油做法

开胃红油做法

一号红油（250克辣椒粉的配比：盐10克，菜籽油1000克，生姜片40克，花椒70克，桂皮50克，芝麻200克，草果20克，香叶15克，陈皮10克，茴香30克）

吃法：可拌凉菜，可拌面吃，可做水煮菜

1.炸薄姜片八成干，再放桂皮草果炸6至7分钟，再放茴香、花椒粒和香叶（用最小火）。花椒炸至一压就碎的程度，然后先捞出花椒和茴香（可压成末拌面吃），再捞出桂皮及所有渣渣。

2.用漏勺炸芝麻，瞬间炸熟就好。（不可炸太黄）

3.油稍降下温度再泼入拌好的盐、芝麻和辣椒粉，一边搅拌一边泼油，让其均匀受热即可。