腊肉这样做太香了，不用炒，不油炸，出锅家人抢着吃，解馋

腊肉这种食材对于：湖南、贵州、四川一带的人来说，那可是一种非常好的食材，有很多比较好的腊肉不是说拿钱就能买的到的，因为人家根本都不卖，自己家里都不够吃，就像我丈母娘每年都要在家里面制作很多腊肉，吃不完也不会卖，都会拿去送给自己家里比较亲近的人，比如说我这个女婿，知道我爱吃腊肉，时不时就是给我送来一块，您可不要觉得小气，为啥还要隔一段时间送一块，其实腊肉是熏制的时间越长越香，每天都要在厨房里用柴火熏制，农村人都是吃一块切一块，不管是蒸还是炒，都非常好吃，很多外地人吃不习惯，甚至都不敢吃，主要是颜色看上去太难受了，下面就和我一起看看我们是怎么吃的吧！

腊肉就是用猪肉熏制的，但是很多人都说，在经过长时间的熏制，吃了不健康，其实这个还真的没有什么根据，湖南四川人都是这样吃，夜没有见有什么问题，要说黑色，这个是真的，毕竟是经过长时间是烟熏，所以表面会变得非常的黑，而且也比较硬

一般我们在吃之前，都会先用水浸泡一下，或者先用火把表皮给它烧一下再用水泡，烧过的腊肉表皮会更黑，需要加水泡过之后清洗干净

清洗干净的腊肉，表面看上去有点黄黄的颜色

腊肉清洗干净之后需要放在水中煮一下，如果在城里可以放在高压锅里面，直接压20分钟到25分钟，主要还根据腊肉的大小来决定时间。

做法：1、我们比较常见的吃法就是直接蒸，把煮过的腊肉切成厚片，摆入盘中。

2、最好的腊肉就是琥珀腊肉，煮出来之后颜色肥肉是透亮的，瘦肉的地方就像是金华火腿一样的颜色。

3、喜欢吃辣椒，可以在腊肉上面放一些辣椒或者放一些豆豉，腊肉本身是有盐味的，所以在制作的时候不需要放任何的调味品

4、我们在蒸的时候，只需要用大火把豆豉的香味，蒸进腊肉里面即可，因为腊肉本身就是煮熟的。

小提示：

在制作腊肉的时候，其实做法是非常简单的，最主要的就是清洗的过程，毕竟是烟熏的。所以如果你处理不好，这个烟熏味道会非常的大，而且外面必须要清洗干净，皮可以用刀刮，肉可以用水泡。

而且在我们当地还有这样的一种做法，就是腊肉本身是很咸的，如果你想让腊肉的盐味给它变得稍微淡一点，那你再用清水泡的时候里面再加一点盐，这样的腊肉不但不咸，反而还会淡化它的盐味。