古巴螃蟹竟敢当街“行凶”，看大厨如何把它变成桌上美食！
【导读】近日，一则“古巴百万螃蟹横行，当地人却不敢吃”的新闻火遍了朋友圈。故事发生在历史上非常有名的“猪湾事件”(美国与古巴两国外交关系的转折点)中的地点——古巴猪湾，据报道，数以百万计的螃蟹爬行在一条6公里长的滨海公路上，场面十分壮观。让人奇怪的是，这么多的螃蟹，当地人却没有去抓回来吃的，一个原因是怕螃蟹有污染，吃了中毒；另一个原因是因为当地人的饮食习惯所致，古巴人似乎不太热衷于吃像螃蟹类的海鲜食品。真是太可惜了，这么多美味的螃蟹，就这么从身边溜走了，要是搁在我们大中国，都不够人手一只的，这点螃蟹也就小儿科了。螃蟹怎么做最好吃呢？看大厨教你如何把它们变成桌上的美食。
古巴滨海公路上螃蟹横行
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
每100克螃蟹的营养成分：能量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、烟酸1.7毫克、维生素E6.09毫克、钙126毫克、磷182毫克、钾181毫克、钠193.5毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、锰0.42毫克。
大闸蟹图片
另外，螃蟹还具有较高的药性功效，特别是对高血压、动脉硬化等有较好的疗效。
螃蟹的药性功效
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
螃蟹的食用功效有很多
螃蟹的做法有很多，螃蟹中我们吃的最多的可能就是大闸蟹了，小编就介绍几种大闸蟹的做法！
蒸煮蟹的做法
蒸煮蟹自然包含蒸蟹和煮蟹了，这也是大闸蟹最常见和最简单的做法。
【大闸蟹选择技巧】
先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
【蘸料的配制】
用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
【蒸蟹的做法】
蒸蟹图片
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，五两以下的十五分钟。
【煮蟹的做法】
煮蟹图片
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
咖喱花蟹的做法
咖喱蟹图片
【食材准备】
花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量；
调料1：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；
调料2：盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙；
【做法步骤】
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料1一起放入花蟹中腌渍；
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入调料2以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
麻辣蟹的做法
麻辣香锅蟹图片
【食材准备】
鲜蟹一只（500克）、花椒10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒3-4个、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
【做法步骤】
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
香辣炒蟹的做法
香辣炒蟹图片
【食材准备】
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤；
【做法步骤】
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
结语：螃蟹营养丰富，是海鲜食物的首选，且味道鲜美，深受广大吃货们的喜爱，但是小编提醒大家，在吃海鲜的过程中，一定要注意不能生吃，也不能和海鲜相克的食物一起吃！还有，螃蟹虽好，可不能贪多啊！
