减肥到底要少吃什么

减肥的人，一浪接一浪，有新生力量，也有不同周期的循环力量。每个人都能拿出一套减肥理论和对未敬事业的惆怅。减肥有的时候都变成了大家彼此打招呼的必谈论之话题。

“我最近吃素。”“哟，最近减肥呢？”“嗯，不减不行了，只能先吃草了。”大致的内容，不同的版本时刻都在上演。其实，很大一部分人谈到减肥就要吃素是一个不太全面的对待减肥的方式。我们特别容易去关注摄入的热量，为此精打细算，恨不得只吃那种有饱腹感而没有热量的食物。所以，有的人直截了当地选择了节食，或者说因为懒。

其实，如果平时不是坚定的素食主义者为了减肥而选择素食大可不必。这意味着进入一个周期性的减肥循环。摄入的热量降低，身体代谢的热量也会降低，基础代谢也会降低，而如果你无法把这种吃草的日子当成一种生活方式，即使达到减重目标，“好生活”的伙食依旧会带着体重扶摇而上。与瘦下来基础代谢下降不同，我们知道，影响人体基础代谢的因素之一是人的体重，如果我们通过改善膳食结构来达到减脂减重的目的，相对于之前的体重基础代谢会有相应的下降，但这种下降说同步的，因为膳食营养是匹配或相当的，这种生活方式是可以供人体健康长久的保持下去的。

减肥，补充蛋白质必不可少。减肥的过程中蛋白质会流失，如果不能同步补充肌肉也会萎缩，因为肌肉中除去水分，蛋白质占有很大的比例。减肥中，也有告知要极度限制油脂的，根据《中国居民膳食指南2016》油脂每日的摄入量保持在25-30 g即可，即使极度控油，热量低摄入也只比非减肥人群减少最多270 Kcal的能量，而270 Kcal只是个理想的上限值。

在油脂方面，保持在一个健康量就好，没必要走极端，事实上，也没有想象中明显的作用，相反，控糖是容易忽视的一个重要方面。这里的糖主要指的是精制的碳水化合物，精米，精面，含糖饮料，淀粉等原料和食物。我们中国人的膳食结构中，植物性食物的比例较大，而植物性食物中主食米面的比例又很大，和蛋白质不同，米面这类碳水化合物食物提供的能量中等，被消化掉变成水谷精微所需身体消耗的能量比较低，因为摄入量大，所以提供的净热量比较大，因为标有素食的标签，所以减肥中容易被忽视，但又是影响较大的一个因素。

标准的小麦粉每100 g提供的热量是349 Kcal，与严格的控油相比，少吃100 g的面粉要更容易使减肥者坚持而且有效得多。当然，优质蛋白也要及时补充，不仅消化它们需要消耗身体更多的能量，还能保持肌肉弹性，不至于减场肥下来气短面黄。

素食主义讲求的是食物的天然性，少加工性，而不是单纯的“看出身”。如果坚持素食减肥，各种营养素还是要补充完全，毕竟植物性食物不可能包含人体所需的所有营养素，长期缺少造成营养素缺乏引起相应的营养素缺乏症，恐怕都是得不偿失的。