足以让人眼花缭乱的海鲜，当了解这八大类海鲜后，你可以成为半个专家

  清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴;相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。当时满洲国全席拥有宫内和宫外，宫内的满汉全席专供皇帝、叔父、皇兄、皇太后、妃子、贵人等享用；皇族的近亲子，皇族的后裔、功臣(汉族只限二品以上官员和皇帝心腹)才有资格参加满族的满汉全席。

  《扬州书舫录》一书详实的描勒出盛况;豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，有所谓「32珍」说法。

「山八珍」指驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;

「陆八珍」吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等，

「海八珍」为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技巧。计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品佳肴，分3天吃完。

  海八珍过于奢华，个人认为中华料理中八个著名的海产品，分别是海参，鱼翅，鲍鱼，干贝，螃蟹，虾，乌贼，比目鱼，因为毕竟接地气，大众化。

01

  海参是海参纲最大的属,包括120多种，属棘皮动物门，海参纲，海参属。含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

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02

  鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，鱼翅是海鲜的八大美味之一。它被称为中国的四个“美味”的燕窝，海参和鲍文。

  所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

  做法很简单，将鱼翅浸泡在沸水中，然后用刀刮去皮肤上的沙粒，把鱼翅放进冷水锅加热，取鲨鱼鳍后待凉水取出鱼骨，放入冷水锅，加少许碱，煮1小时左右，用手撕出锅时，用水冲洗1~2次即可烹调。

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鲍鱼被称为“海味之冠”，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼被称为鱼，但它不是鱼。它是属于腹足类、单壳海生贝类。因为它形如人的耳朵，也称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿众多，暗礁丛生，气候温和，饵料丰富，适合鲍鱼栖息和繁衍。这里生产的鲍鱼占全国产量的70%。

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  贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、斧足、内脏囊、外套膜和贝壳5部分组成，绝大多数种均可食用，很多贝类的肉质肥嫩，鲜美可口，营养丰富，例如富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。

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  螃蟹，我国吃蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，在不同的时间，有各个时期的各种螃蟹做法。古人以河蟹美味，以诗咏赞者居多，唐朝唐玄谦《蟹》:“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”清李渔说:“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”

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  虾我国有着广阔的海域，河流、湖泊，丰富的海虾和淡水虾。海虾是美味的、营养丰富的，可以制作出多种美味，他们被称为"甘草"。

  海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。

  虾都含有丰富的蛋白质，高营养价值，其肉和鱼肉一样爽口，易消化，但没有腥味和骨刺，并含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），虾也富含碘质，对人体非常有益。

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  乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效果极佳。它的价值在于它结合了食物的美食功能和医疗保健作用，根据我国的传统观念，治疗可以有药物治疗和食疗两种，而食疗是把食品的美食和药用价值综合在一起，不仅符合传统医学观念，而且与现代保健食品观念接近。

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  比目鱼在中国古代，唯一象征忠贞的爱情奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等，在清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，它名就叫《比目鱼》。

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作为一个正宗的海鲜吃货，要吃得明白，清楚，吃的种类，有什么故事等，希望可以帮到你。