福州橄榄

    一粒橄榄溜过溪，对面依妹是奴妻。京鼓花轿定着了，是奴没钱放着捱！这首福州民歌《一粒橄榄》把橄榄所寄寓的福州地方色彩和文化韵味，演绎得出神入化，妙不可言。

    橄榄和桃李，龙眼，荔枝一样，也是福州的时令水果。福州民间有：大暑啖荔枝，白露食龙眼，十月橄榄真值钱的说法，而桃三李四橄榄七是说橄榄需载培7年才挂果。橄榄成熟期在秋季，新橄榄树刚开始时结果很少，每棵树也就几公斤，多年后才显著增加，产果多的树，一株可以摘十担果。每结一次果，次年一般要减产，所以橄榄产量有大年，小年之分！宋《游宦记闻》一书，把福州檀香橄榄，誉为全国之冠。

    橄榄品种很多，有：长营，猪姆，檀香……

    宋代一首《橄榄》诗描绘了北方人吃青橄榄时的生动形态：江东多果实，橄榄称珍奇！北人将就酒，食之先颦眉，皮核苦且涩，历口复弃遗。良久有回味，始觉甘如饴。我今何所喻，喻彼忠臣词。直道逆君耳，斥逐投天涯。世乱思其言，噬脐焉能追。寄语采诗者，无轻橄榄诗！那时，福州橄榄都是运到苏，杭，京，广各地贩卖，福州市面上，现在出名的是大世界橄榄。

    橄榄加工，基本上是制成咸橄榄，称为橄榄咸，厦门叫青津果！橄榄咸可是不能多吃的，很咸，肚子又很容易饿。但在没胃口或者是晕车时，含一个在嘴里，很有帮助！

    橄榄种植在我国已有两千多年的历史，汉代就有文献提到，福州盛产橄榄，产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯闽清的产量最多，年产近万吨！橄榄营养丰富，富含钙质！据说每100克果肉含钙204毫克，维生素C15毫克，蛋白质0.77克，脂肪6.55克！橄榄可解酒，解毒，减肥，瘦身，中医学上用为清肺利咽药，主要治疗咽喉肿痛。人们常以橄榄肉吃来舒筋活络。咸橄榄研末用开水冲泡或炖汁有消积化气的作用。

    生凉好吃鸡苏佛，回味宜称橄榄仙！这是宋人陶彝描绘好茶的联句。鸡苏佛，橄榄仙都是茶名，以橄榄来命名茶，可能就是看中它的回味！