我来当第一个吧，我就是咖啡行业从业者
“上帝创造了美酒，让人欣然接受无法改变的事，又创造了咖啡，让人努力改变能够改变的事。”
第一篇“如果有机会，同你喝咖啡”发完之后，我开始试着和身边的朋友聊关于城市咖啡馆这个专栏的想法，更多的是和认识的咖啡师朋友们聊，想要听听看他们的看法。有支持有怀疑，一点都不意外。值得高兴的是，截止到今天，那篇文章的阅读量为517，一个我相当满意的数字。更重要的是，那篇文章发出去不到一小时，就真的有朋友表示愿意接受我的采访，选择让我来记录下他们关于咖啡关于咖啡店的点点滴滴。所以，第一篇城市咖啡馆系列的正儿八经的人物专访献给我伟大的歪总~
歪歪，22岁，湖南益阳人，17岁上大学，大三的时候开过咖啡店，一直做手工，现在是深圳一家咖啡店的店长。我们俩在跑步群里认识。
恋爱的时候，人和平时是不一样的。大三那年，做吉他老师的（前）男友一时兴起，提议，“要不我们开个咖啡馆吧”。巧的是，学校门口的咖啡店正在转让。两个人拿着贷款借来的30万，盘店砍价，签约，用一周时间拿下了学校门口一家200多平的店。因为（前）男友是吉他老师，晚上也在清吧驻唱，加上认识不少圈子里的朋友，打算利用手头现有的人脉资源，开一个有小型演出的咖啡馆。之前的店主，留下了杯盘碗碟沙发桌椅，买了音响，重新改了装修，一家新的咖啡店就这么开起来了。（前）男友负责运营，歪歪负责后勤。最初开业为了拉人气，找了大概20个服务生（好看的妹子）。靠着学校，自然不缺服务员（好看的妹子）。找大学生来做兼职，一来成本低，二来不用担心招不到人。至于流动性大，团队意识难建设什么的，留给以后再来慢慢解决吧。（前）男友一手包办店的整体运行，一切都照着预想的路线往前走，辛苦归辛苦，开心也是真的开心，歪歪说，“我也就不太管店里的事，去店里的次数也慢慢少了”。还算顺利。当时，咖啡店在一楼，咖啡店房东住在二楼，三楼是网吧，四楼有一家花店。没多久，楼上就总漏水到一楼，多次沟通无果，“我他妈脾气上来了就想去关总闸，然后就有点意思了。”四层楼只有3个开关，一下子就明白了。房东之前装修的时候把店里和自家住的地方用了同一个水表，那电表，应该也是一样。而这些，当初盘点签约的时候，只字未提。为了证明自己的判断，那晚咖啡店没有营业，天一黑，二楼房东家的灯一亮，她说，“我就把电表给关了”。顺利地，二楼房东家也断电了。恶人总是先告状，先出来骂街的往往是理亏的那一个。这也没啥好说的，都好办，她就说了一句，“我他妈赔上营业额断水断电陪你玩，看谁玩得起。”等到第三天，房东就主动上门道歉，承诺另外立电表水表，不提赔偿的事。我问她，那你后来答应了吗。“这种恶心的人，我半分力气都不愿意多花。能滚远点赶紧滚远点。”第一次撕逼结束。
那时我们有梦，关于文学，关于爱情，关于穿越世界的旅行。如今我们深夜饮酒，杯子碰到一起，都是梦破碎的声音。 ——北岛
然而，困难不会停止，游戏总是越玩越难玩，想要掌握主动权一点儿都不简单。
咖啡店发展顺利，走上正轨做到小有名气的时候，学校里一个名声出了名坏的老师打起了主意，开口25万要转店。店当初盘下来，转让费加一年的租金花了23万，“这个傻逼是不是疯了”。不同意，学校老师却耍起了无赖。放话自己在本地人多势壮，不同意乖乖转店的话，其他方法也有的是。只是，到时候，你们一分钱都拿不到，店也还是到我手里。对你们一点好处都没有。
摊上这种人，也不能不放在心上。歪找了认识的叔叔，湖南俗称掌舵的，和他聊了聊。歪歪说，这位叔叔和自己家里一直有来往，只是出于某种原因一直不太愿意主动搭理，请吃饭从来不去打电话也从来不接，这次主动说了难处，自然一下就摆平了。只是，“事情结束以后，我觉得，我好像没有自尊了。后来工作以后才发现，长大就是一个渐渐丢失自尊的过程。”
一下子就没有力气了。
贷款快要到期，成本还没收回。感情也渐渐变淡。刚好有认识的拉小提琴的老师有意入股，歪卖掉了自己的股份，拿回了钱还掉了贷款，也和前男友分了手。“离开咖啡馆的时候，我仍然还是一个对咖啡一知半解，只分得出拿铁卡布的区别的人。”不是没有失落的。
开始的时候，我们总是想要一个好结果，倾尽全力，努力想要抓着对方的手往前跑。聪明的朋友们总会劝说，不要太投入不要太用心，也许适当的空间会更好。然而，再笨拙如你我，这般道理又怎么会不懂。只是，纵使心里雪亮，嘴上手上心里也还是想要再努力一下，再多陪你好好地往前跑一段，再往前跑一段。就算到不了终点。也没什么可怕的。
再之后，大学毕业。为了不放弃自己的小小事业，歪歪把缝纫机从湖南背到深圳，认认真真地做着自己的手工，看着一寸寸的布在自己的手里变成一个个kindle包、手拿包、餐垫，看着它们飞越好几个大洲，在不同的人身边发着自己的光。刚到深圳的时候，办公室的同事问她，做手工那么浪费时间还不赚钱，为的啥呀，歪总说，要是我哪天在深圳混不下去还能租个楼梯间改裤脚边呀。从此，印象深刻。我因为看到朋友圈里的买家秀，觉得实在貌美，狗腿地跑去找她给我做手拿包，是的，把kindle包改了尺寸和设计做成手拿包。拿到手后好看地忍不住到处嘚瑟，一边嘚瑟一边劝她赶紧涨价，几次未果，又可爱又倔强。
再入咖啡行，过往的失败经历无形中也给自己加了分，面试的时候，上司当场给了offer。实习的时候，从外场服务坐起，端一个又一个盘子。到了第二个月，歪就被调到了营运部开始学习系统基本运营，第四个月自己开店当店长，最年轻的店长。也终于有平台开始学习手冲精品咖啡。把战线拉长一点，事情又开始往好的方向发展。虽然老板永远挖坑自己永远背锅填坑，虽然日复一日开铺关铺，也还是开心的。偶尔，也会觉得自己很厉害。我问她，你以后还会继续在咖啡这一行待下去吗？她说，其实我现在也只是在咖啡店里干着餐饮的活儿而已。以后还是要看机缘吧。但这些已经是我人生经历的一部分，就算不再这一行，咖啡也已经变成了我的习惯。
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“如果你做每一件事情的缘由，都要向每个人解释，那一定会活得很累。人生，需要一点不被理解的坦然和不去解释的潇洒。愿意懂你的人不一定每次都能懂你，但，他们一定会给你足够的信任和空间，他们心里的天平终究会向着你。你要珍惜的是这样的人。”
——林夏萨摩
希望有机会，同你喝咖啡
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