齐帆齐微课 | 童年味道——糯米饭

2019-08-19  星期一  晴

童年味道——糯米饭

昨晚，儿子把米饭煮成了糯米饭，这是多好的事呀。可是，罗宾偏偏生气了。我知道，他不喜欢吃糯米饭，这饭有点儿像粽子，这是他不喜欢的理由。

那么，我为什么又偏偏喜欢呢？我也不怎么爱吃粽子的呀，也不喜欢糯米及糯米粉制作的食物呀。

当锅盖掀开，看到一颗颗晶莹的米粒出现在我眼前时，当我知道这是糯米饭时，我的内心一阵“狂喜”，我有多久没有吃到糯米饭了，这糯米饭把我的记忆带进了遥远的远方。

小时候家里条件不好，平时饮食比较单调。除非过年过节，家里才会飘出不一般的香味。但是，每年暑假却是我非常期盼的。

夏天蔬菜多。白天又热，妈妈在家的时间也会相对多一些，这个时候，她就会想着办法做一些好吃的来满足我们的味蕾，其中就包括糯米饭。

也许，你会说，糯米饭有啥好吃的？这也算美味吗？如果你这么想，那就大错特错了。我妈煮的糯米饭，可不是单纯的糯米煮成的米饭呀。

吃上一顿糯米饭要够我回味好久了。此刻，写着文字，我似乎又闻到了那奇异的香味……

只要妈妈一说中午要吃糯米饭，我和弟弟就会期待着午饭早点儿到来。糯米饭不适合晚上吃，所以，放在午餐是最合适不过的了。

煮饭之前，妈妈会准备一块腊肉（如果你不知道这个，那就想一想金华火腿吧）。能吃上火腿腊肉不是什么时候都可以的，只有家里有客人来了，或者农忙爸妈干活很辛苦了，菜里才会有的呢。

所以，我们盼着吃糯米饭，其实也是盼着吃腊肉。这个时候的腊肉特别香，尤其是火腿上割下来的，瘦肉多，肥肉少。那瘦肉红扑扑的，只要妈妈切了肉，整个厨房都是腊肉的香。

那香，就像故意和我捉迷藏一样，只能闻到却怎么也看不到抓不着。我大口大口地吸着这香味，就仿佛吃到了腊肉一样。

除了腊肉，糯米饭里还会准备一些蔬菜，我最喜欢的就是缸豆角了。

从前吃到的缸豆角和现在菜场买的缸豆角味道完全不一样。现在的缸豆角已经没有缸豆角的味道了，只有蔬菜味，和其他蔬菜没什么两样。而我喜欢那时的红皮缸豆角，和红色的腊肉一起煮糯米饭，还真是搭呀！

妈妈开始煮饭了。我看着她，就像充满了仪式感一样。妈妈先把糯米淘好，放在一边。再将准备好的缸豆和腊肉放在灶台上。

那时，我们烧的是土灶。生好火，锅烧热了，下油。待菜籽油冒烟了，腊肉先下锅，妈妈翻炒着，顿时，一阵阵浓郁的香味飘了出来。腊肉在热油的煎炒之下，不知发生了什么变化，腊肉浑身的香味就像被激发了一样，蹦蹦跳跳地出来狂舞了。

厨房里的油烟伴随着这香浓的味道，充溢着整个我的世界。

腊肉炒出了香味，下一步就是放缸豆角了。缸豆一下锅，一缕缕清香也随之而来，钻到鼻孔就像呼吸到了自然的味道，又像漫步在田间地头，清风拂过，整个人都轻飘飘的了。

翻炒几次过后，加了盐，再把糯米倒入锅内，翻一下，把下面的腊肉和缸豆角搅拌均匀，最后加上适量的水，盖上锅盖，小火慢慢煮就好了。

糯米饭好像不需要特别的调料，单单加了盐，煮出来就特别棒。

等待的过程是极其漫长的。我狠不得这锅盖盖上后，两秒后就可以掀起来。但是，妈妈说，要等水收了，闻到糯米的香味时才可以吃。

我和弟弟就在厨房外等着，厨房里飘出来的味道弥漫在我们四周，我们就像到了美食园，呼吸着空气中的香，玩得也特别起劲。

终于，好像闻到糯米和腊肉混和的特殊味道了。我走进厨房，贴着灶台，伸伸脑袋，对着锅盖深深地吸了一大口气。好香！好香啊！正准备去掀盖子时，妈妈一声令下，我刚伸出去的小手又乖乖地缩了回来。

妈说，火是灭了，但还需要碳火再烤一下，这样等会吃锅巴好吃。为了能吃上香脆的锅巴，我忍了。

时间就像和我们故意捣蛋一样，让他走快一点，他偏偏走得极慢极慢。

在一分一秒的煎熬中，我们终于听到了胜利的号角。妈说：可以吃午饭了。哇！太棒了！

锅盖掀起来的那一秒，世界仿佛停止了一般，腊肉缸豆角糯米饭，真真地出现在我们眼前，真不敢相信，这一刻是真实的。

快，别愣着。我迅速拿起锅铲，盛了起来。盛饭的时候，我的锅铲好像长了眼睛一样，哪里有腊肉，它就往哪里钻。妈妈准备的那一块腊肉，早不知分散在哪里了，分不清哪个是腊肉哪个是缸豆。可我的碗里偏偏有好几块腊肉。

这样的糯米饭吃到嘴里，真是让人满足。一口进嘴，满口生香。糯米的软糯，加上腊肉的油香，还有缸豆角的清香，简单的组合，汇制出浓浓烈烈的奇异之香。

我不知道，是不是因为童年里由于物质匮乏，还是年幼的我嘴馋好吃。这糯米饭的香味就这样一直存在我的记忆里，怎么也挥之不去。

现在，由于胃不好，我已经很少吃糯米及糯米的食物了，但是，若妈妈再煮上这样一碗糯米饭来，我会毫不犹豫地把它全部吃个精光。因为，吃着这样的食物，不是它好吃不好吃，我吃的是一种怀念，一份记忆，一丝乡愁啊。