在下东坡，是个吃货

在下苏轼，字子瞻，号东坡居士。“轼”原意车前的扶手，取其默默无闻却扶危救困，不可或缺之意，然而现在，我正垦城东一坡，觉得还是种田更适合自己。

人生总是不可预料的。

二十岁那年我青春，我率真，我斗志昂扬。以一篇清新脱俗的策论文《刑赏忠厚之至论》获得主考官欧阳修的赏识，一时名动京师。

三十二岁那年，王安石变法开始，朝野满目萧索之气，政治上波云诡谲，但我还是相信有些理想抱负可以迂回着去走向现实。

四十五岁历经“乌台诗案”，我幸运又不幸运地站在长江岸边，面对滔滔江水，怀古伤今，感慨万千：“大江东去，浪淘尽，千古风流人物，故垒西边”。（《念奴娇 赤壁怀古》）

失意的苦闷与不甘，日日夜夜席卷而来，但我苏轼懂得如何调整自己的心态。游历赤壁，作一词两赋，引来了无数关注点赞和收藏。更重要的是，除了创作之外，吃，成了我排解胸中郁结的新方法。

初到湖北黄州，“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”（《初到黄州》）。我下长江里摸鱼，到西山中做饼；城郊的野菜，市场上的猪肉，一个也不放过地大快朵颐，收入腹中。我爱好记录，善于书写，所吃所感皆会写进诗文留下菜谱，万万没想到在吃上，我找到了新的天赋。从料理江鲜的《煮鱼法》，到调制菜羮的《东坡羹颂》，其中最有名的，应该是记载了你们熟知的“东坡肉”做法的《猪肉颂》。

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”（《猪肉颂》）

在宋代，从宫廷到民间，羊肉才是最主要的肉食，猪肉不受人待见。用苏东坡的话来说，就是富者不肯吃，贫者不解煮。但在苏轼的推动下，猪肉开始登上大雅之堂。到了明代，东坡钟爱的猪肉，终于成为了中国最泛用的肉食。直到今日，东坡肉这道名菜，还在整个东亚世界享有盛名。

在下东坡，一个吃货。不开心了，去吃肉吧，一顿不行，那就两顿。

从黄州赦免回京没多久，我又被贬了，这次是瘴气弥漫，阴雨连连的广东惠州。

当时的惠州，气候炎热潮湿，疾病多发。身为谪官薪俸微薄，因为不服水土，缺医少药，多年患难与共唯一留在身边的爱妾朝云香消玉殒。似乎唯有吃，才能在这人生的低谷感受到一抹甜意涌上心头。

“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”（《食荔支二首》）。我呀素喜甜食，除了荔枝，“羊蝎子”也是本人最爱。准备好羊脊骨，顺着关节的连接处，切成长度相似的小段。下手时一定要小心，否则宝贵的脊髓就会白白地浪费。准备一口铁锅，将切成段的羊脊骨放入其中。用小火煮熟，这时一定要把握好火候，千万不要煮落脊骨上仅有的羊肉。将煮好的脊骨捞出，滤干多余的水分，再浇上事先准备好的黄酒。然后生起一把炭火，用来烘烤腌制入味的羊脊骨。点盐少许，略加调味，等到骨肉表面微焦，便大功告成。酥脆的羊肉和浓郁的黄酒混合在一起，有一种类似虾蟹的香气。爱好甜口的，可以蘸取一些白糖再入口，更是妙不可言。

无奈，这种妙不可言此时此刻却无人分享，我默默啃着最后一根羊脊骨，心静如水：“试问岭南应不好？却道：此心安处是吾乡。”（《定风波 常羡人间琢玉郎》）

在下东坡，一个吃货。一个人的餐桌，希望也能精彩。

人的一生有多快，我以前没想过也没怕过，无非一蓑烟雨任平生。如今我六十二岁了，站在一叶孤舟之上，回首向来萧瑟处，竟有些不舍与担忧。这一次流放海南儋州，是仅次于满门抄斩的极刑。而我更担忧的是，海南岛，没有肉吃。

不过这难不倒我吃货东坡，很快便发现了海南真正的美食——生蚝。“食之甚美，未始有也”，总有办法让灰暗的生活亮起来的。用些味料调成浆，与肉调拌，放入水中，加适量米酒，一起煮熟，工序简便，味道极好。海南生活清苦，小儿苏过以山芋就米做粥，色香奇绝，爽滑香甜，也算苦中作乐。

在下东坡，一个吃货。能吃能睡，皆是福报。

苏轼是词人，是政治家，是书法家。但要按他自己的说法，先生一笑而起，渺海阔而天高，一个“老饕”，才是他弥留之际最想成为的样子。

人生如逆旅，我亦是行人。

人生赏心的乐事无外乎：清溪浅水行舟；微雨竹窗夜话；暑至临溪濯足；雨后登楼看山；柳荫堤畔闲行；花坞樽前微笑；隔江山寺闻钟；月下东邻吹箫；晨兴半柱茗香；午倦一方藤枕；开瓮勿逢陶谢；接客不着衣冠；乞得名花盛开；飞来家禽自语；客至汲泉烹茶；抚琴听者知音。

想来，我也是快乐的。