【翻车食堂】粗细搭配，松软可口的金银蒸菜团制作

小可爱们大家好呀！小y和小绿 的翻车食堂又开饭啦！我是黑暗料理糊弄学大师小y！上次做了美味的蔬菜菌菇蒸饺，今天继续来做蒸菜。对于粗杂粮爱好者来说，白米白面制作的食物难免单调，所以今天小y就用玉米面和白面来制作松软可口的蒸菜团。不会做饭，多多包涵，一起来看看吧！

1.这样金灿灿的蔬菜团子大家会喜欢吗？今天做了蒸饺和团子两种形状。不能说是一模一样，可以说是各有千秋啦。感兴趣的小可爱们可以一起看下去哦！

2.喜欢吃玉米的小可爱看过来！玉米面和白面以1:2的比例分配。比如今天就是250玉米面配500g白面。先在玉米面中倒入热水，搅拌一下。取4g酵母，加入温水搅拌，倒入玉米面，再将白面也倒入盆中。不断揉搓面团，直到面团变光滑为止。下面就是等待面团发酵啦！（悄悄说一句，这个面团像是粗糙的星球表面，也像瓜摊老板的脸。）

3.在等待面团发酵的时间里，我们开始准备馅料。今天用的材料比较简单，我们需要一些白菜，一些榛蘑，一些粉条，一些冻豆腐，一些玉米粒，还有葱姜若干。这里可以根据自己的喜好调整食材和调料。如果是初学者或者面团里粗杂粮的比例比较多，就不要准备太多馅料以免被剩下。

4.面团发好了，也膨胀了。取出面团，揉成长条，再用刀切成一个个的小面剂子。

5.将榛蘑，粉丝，粉条切碎，加入盐，酱油，食用油，花椒面等调料。因为白菜水分很多，我们可以先去除一部分白菜的水分再加入，冻豆腐要留到最后放，可以吸收其他食材流出的水分。所有材料备齐以后，将馅料搅拌均匀。

6.像刚才的小面剂擀成面皮。面皮可以比蒸饺的面皮稍大一些。

7.舀起一些馅料，包进面皮里。小y是觉得加了玉米面的面皮不如纯白面的结实。含有粗粮面皮的韧性和强度都会下降，包馅料的时候一定要小心，不要用力拉扯一下包进太大的馅。

8.这次包了两款不同的面食，一款是胖嘟嘟的蒸饺，一款是圆乎乎的菜团子。小可爱们更喜欢哪一款呢？

9.蒸熟以后，蒸饺的体积更膨胀了，像是胖胖的小猪挤在一起。喜欢吃肉的小可爱们也可以加入一些肉类，不仅口感和营养更丰富，包饺子的难度也会下降，因为只有蔬菜的馅料会很松散，造型也会更扁平。

喜欢就来试试吧！

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