漫步日本最美面包店，体验好味道之外的质感与纯净

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尽可能简单的素材，以及，尽可能统一的风格，

成了这种高级感的关键。

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日本面包和甜品店总给人一股沉静感，不只吃得到用心制作的面美味，更是将面包和甜品升华成一件件精致的艺术品，质感与味道兼具，交融出一股传统与现代之外的新颖气息。

今天介绍三家特色店，或许是个不错的示范。

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京都｜Panscape

高级又不乏邻家气息

位于日本京都一幢建筑首层的“Panscape”（净水通店），是一间拥有强烈原始风貌的面包店。采用浅灰冷色调搭配金属、原木、石板、水泥墙等元素，规划出简约俐落的空间。每个细节都透露出精细品味，与周围的社区环境很好的融为一体。

为了让室内有更好的采光，更加贴近自然，店门特地使用落地玻璃门，并设计得十分宽大。路过的时候偶然看见橱窗里头随意陈列的新鲜面包，未入店铺，却已经有种被面包香气围绕的感觉。

其实，这家面包店仅有 43 平方米，它的格局就很像一个家庭。格局狭长的店铺，利用镜子和层板架营造流畅宽敞的感觉，而面包店的后方有着小小的庭园，让整间店从门口看去时宛如是条连接世外秘境的隧道，

很多小细节都透出设计师的品味和趣味。面包本身的颜色和形状并不抢眼，在周围搁板上能放的面包也不算多。设计师巧妙地用色调墙面或木质墙面来突出新鲜出炉的面包所呈现的饱满色泽。

△ 两侧是木头做的面包搁板，边缘处用黄铜镶嵌，带有简洁的工业美感。

正对着店门口的砖式烤箱营造出自家制的味道，再加上搭配摆放在橱窗位置的粗木条案、仅以温暖灯光点缀的展示空间，带给人一种无添加的放心感、一份恬淡宁静的生活气息。

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东京｜Rituel

日式简约＋法式浪漫

Rituel 是法国著名面包师Christophe Vasseur 在海外开出的第一家分店。以法式角度打造日本的洁净氛围，干净洁白的空间，以流线型的空间呼应品牌LOGO的设计，颇具梦幻色彩，令人心生愉悦。店家希望人们在踏入RITUEL时，就能开始期待面包香气和美味。

以日本的简约纯白搭配浪漫为主的Tiffany蓝为主要视觉，开发了有法国式涂鸦的包装盒、包装纸等等。再加上白色调、波浪结构的门店装修，整家店给人带去一种诙谐的法式浪漫。

△商标上大写的“R”正是这家面包店的 logo，最后一笔做了特别的曲线感，令人联想起螺旋形状的面。“R”的外面勾画的两个圈，也有点像一个甜甜圈。

白色的菜单精美简洁，正面印有明显的R字logo，背面则点缀着插画，素雅美观，很符合都市年轻人的口味。

这里并没有法国长棍这类可以当正餐的面包。「开心果蜗牛面包」是其主打产品，还有「可颂面包」「维也纳甜面包」、颇受欢迎。

店内材料几乎全是日本国产，每个面包都被一层印有店家精美logo的半透明包装纸包裹着，方便客户取用，真是细节做到实处。这样一家属于日法混血的面包店，才能发现即使在巴黎也不一定吃得到的特别味道了。

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东京｜DOU

只卖一种产品的粉红梦幻店

芝士蛋挞品牌BAKE 与 泡芙名店ZAKUZAKU联手开设的新甜点店—「DOU」，五月正式在日本东京东武池袋駅开幕。这是BAKE 第一次正式从西式点心涉足日式传统点心的尝试。

△DOU(ドウ) 在日本发音中所代表的意义深远，就是「道 どう」，像是茶道或武士道的发音，而在西方，「Doughドウ」则是面团的意思。

店面装潢以玫瑰金镜面外墙配上大理石，衬托出有品味的高级质感，用来呼应 DOU 想要强调的“和洋共鸣”新式铜锣烧的主题（从日式和西式风格中汲取灵感的思路）。一开幕就引起一阵排队热潮。

△ DOU 颠覆了至今为止铜锣烧给人的印象，用海绵蛋糕般的口感取代。将蛋黄及蛋白分开打成泡的做法做出松软高雅的口感。

值得一提的事，DOU只贩售一种商品-铜锣烧。其最大的卖点是，

传承日本传统和果子制作技术，结合西方甜点技巧，再加入丰富馅料，以全新迷人风貌呈现中西融合的铜锣烧。 吃上一口，外皮松软如松饼，层次分明，充满幸福滋味！

在商品包装上也独具风格，由河西宏尚设计的包装纸袋，以粉红色加上湖水蓝作为视觉设计（概念源于传统和果子垫在盛装器皿上的薄怀纸。），与 DOU 的粉色调店面十分契合，也符合都市人追求精致生活的态度。

你喜欢这样的风格吗？

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