日常餐饮（63）

我和倪先生的早餐比较单一，几乎都是大米粥、鸡蛋，辅以一些糕点。即使在外旅游吃自助餐，也必来一碗薄粥。这习惯已经根深蒂固。

有人说，那是老年人的胃，喜欢容易消化的米粥。年轻人的早餐是牛奶、面包、蛋糕，抑或面条、包子等，反正不喝粥。

一碗稀薄的米粥，一个鸡蛋。添加一些小笼、烧买，自己摊的鸡蛋饼。近阶段，朋友送的麦芽塌饼、青团子、白米糕，都成了早餐的辅食。

早餐，吃饱为原则。

汏面筋剩下的面浆水，留着，摊韭菜鸡蛋饼。

倪先生上班后，我一个人的午餐简单将就。馄饨、面条、年糕，或者粉丝汤。面条是干的卷面，家里常备。馄饨和年糕以及粉丝都是冰箱库存。

时新的绿叶蔬菜当属菜心。红菜心渐渐退出餐桌，青菜心也开始第二拨第三拔，多余的晒成菜花干。

苜蓿科的紫云英，我们称之为＂花草＂，与金花草不同的是开着紫色红花。白酒烹饪，味道更佳。

春天的韭菜是一年中最美味的。经典版吃法是与蚬子肉同炒。我不吃蚬子，家里从不出现它们的影子，退而求其次，韭菜炒鸡蛋。

春天的蓬蒿菜即将开花结籽，抢在之前，母亲给我割了一袋子。择干净，焯水，加调料凉拌，很爽口。

市场上买的蚕豆是外地运入的，估计是暖棚产品，绝对没有地产的鲜嫩。为了满足味蕾的需要，倪先生买过几次。

黄瓜也是反季节蔬菜，出现在餐桌上，大都是为了待客。这道菜，由我完成。

多头菜，也叫儿菜。二吃，加豆瓣酱炒，凉拌。

多头菜的凉拌是个技术活，我一般把它洗干净后切成薄片，然后用盐腌制一天，沥去涩味，倒入苹果醋，再腌制一到两天，完全入味后开吃。酸酸甜甜，非常开胃。

香青菜似乎一年四季都有，据说太湖沿岸的庙港为最佳。

菱角也是库存，去年秋天一下子买5斤菱角，全部剥成菱肉，分成小包装入冰箱冷冻，吃之前化冻，与同为水八仙的鸡头米或莲藕同炒，若有虾仁相配，那就是荷塘月色。

清明螺，赛过鹅。清明节前的螺蛳还没长出小螺蛳，吃起来较为肥美。吃螺蛳靠嘴唇“嗦”，水乡人，大多会嗦螺蛳，那是从小练就的童子功。

冬季的河虾最贵，逼近200元一斤。天气暖和，价格稍稍回落，但像样一点的依然超过百元。

太湖三白中的白虾倒是比较亲民，50元一斤，买半斤，盐水煮，肉嫩，微微甜。

黑虎虾也买，此虾肉多，鲜甜，吃得过瘾。

水乡人爱吃鱼虾。吃得最多的还是各种鱼，鲫鱼红烧或煮汤；鲢鱼三吃，头炖汤，肉段腌制清蒸，尾巴红烧。

红烧鳗鱼和响油鳝丝是倪先生的拿手菜。它们的出现，大都也是待客。

酸菜黑鱼片，如果一顿吃不完，剩下的可以下面条，丝毫不浪费。

酸菜河蚌，没加咸肉。倪先生不爱吃腌制的猪肉，家里不备。

餐桌上偶尔也有海鲜的影子，比如炒蛤喇蒸带鱼。招待客人的时候还有三文鱼等等。

桂花糖藕，倪先生时常买。

朋友送的米糕像馒头，很诱人。

我家的一日三餐，晚餐最丰盛，倪先生咪点酒，夫妻俩吃饱吃撑，极不科学。跟倪先生说，为了健康，晚上尽量少吃大鱼大肉，以蔬菜为主，七分饱。

许多毛病是饮食不当吃出来的。＂饥饿＂疗法，我俩肯定做不到，＂管住嘴＂，循序渐进，慢慢改变。