蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩？

蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩？今天中午和同事讨论去哪吃饭，同事说附近有家蒸鸡蛋特别好吃。我平时也挺喜欢吃鸡蛋的，就过去尝试了一下，店家做的蒸鸡蛋非常嫩滑爽口，我平时也很喜欢美食就和轻喜到家的好厨娘交流了下蒸鸡蛋技巧，下面轻喜到家好厨娘和大家聊聊蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩。

很多家庭会做蒸鸡蛋给老人或者孩子吃。因为一般的煮荷包蛋蛋黄容易噎人，而且不好消化，但是蒸鸡蛋完全没有这些问题。做蒸鸡蛋听起来其实还是比较简单的，就是把鸡蛋打到碗里搅散之后再加一些水再搅均匀，然后上锅去蒸就可以了。但是凡事都是说起来简单，但是做起来的时候就不是那么回事了。

很多人蒸蒸鸡蛋要么就是蒸成了鸡蛋汤，水和鸡蛋花分离的一种情况。我开始做的时候也失败了很多回的。还有的就是有些人不知道蒸鸡蛋应该蒸成什么样子才算熟了，于是就蒸很久，结果蒸鸡蛋被蒸得很老，蒸成了蜂窝状，吃起来没有什么水分，有点干，一点都不够嫩滑，而且完全没有鸡蛋的味道。

其实想做好蒸鸡蛋也不算是一件难事，只是很多人没有掌握好方法，所以才会经常失败。按照这个小技巧我是每次都做得很成功，吃起来又嫩又滑没气孔。

首先是选择鸡蛋，大家选鸡蛋的时候不用在意什么土鸡蛋，其实土鸡蛋跟普通的鸡蛋营养上没什么差距，纯粹是一个营销的噱头而已，我也是查阅了很多资料才来这里跟大家说的。两种鸡蛋价格虽然差别大，但营养价值都没有很大的区别。不过口感上确实有细微区别，农村散养鸡可以吃到青草、小虫、草籽等天然美味食品，蛋中产生的风味物质自然比较丰富，当然心理作用也是一个原因。

买鸡蛋的时候轻轻的晃动鸡蛋，如果没有感觉到里面有晃动的感觉，那说明鸡蛋是好的。建议大家不要一次性买太多。因为就算你放到冰箱里，放太久的话也是会坏的。一般放个一周左右就是比较合适的。接着就开始做蒸鸡蛋了，用筷子把蛋清和蛋黄搅在一起。搅到用筷子挑不起蛋清的样子就要可以了。

接下来就是蒸蛋关键技巧了，很多人开始往里面加冷水。其实是不对的，应该是加热水，所谓的热水是三十度左右的热水，千万不要加开水，不然下去就瞬间变成鸡蛋汤了。鸡蛋和水的比例是2:1，千万不要弄错了。然后就可以放进锅里去蒸了，等锅里的水开之后把火调小一点，用中小火慢慢的去蒸它，一定不要心急，并非火越大蒸得越快，火大的会适得其反。你还有哪些蒸蒸鸡蛋小技巧呢？