酿酒技术：橙子酒的制作方法—唐三镜胡星杰

很多人都喜欢自酿葡萄酒，而我们常见的果酒不仅仅有葡萄酒，比如说很多人喜欢吃的橙子也是可以酿酒的，橙子酒是一种低酒精度的饮品且营养丰富，口感清醇。橙子甘甜、含糖量高，是酿酒的好原料，今天唐三镜胡星杰老师教大家如何制作美味的橙子酒，不用大型酿酒设备在家也可以做!

一般来说，橙子酒的酒精含量比较低，但是营养价值却比较高，对身体的方方面面有积极的影响。但是日常也比较少喝到桔子酒，接下来，胡老师为大家带来一些关于桔子酒的酿造知识，一直来了解一下吧!

橙子酒酿酒方法

1、挑选新鲜、无腐烂的橙子，然后将橙子去皮，装入发酵桶中，用水果打浆机将去皮的橙子打碎备用。

2、往打碎的橙子果浆中按一定比例加入白糖，然后按0.5%的比例加入水果曲，搅拌均匀。

3、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封发酵。

4、大概发酵15天左右，待果浆下沉，酒液变清，无气泡时，发酵即完成。

若您打算做橙子白酒，发酵完成后就可用大型酿酒设备蒸馏成橙子白兰地。

5、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。

6、将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，使残糖进一步发酵。

7、把酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿。

8、当酒精含量达16%以上时，不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封。

橙子酒的功效

1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

2、减肥：加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。