最喜欢的高乐雅咖啡镇楼

偶然在某公众大号上看到了吹瑞幸（luckin coffce）咖啡的文章，抱着试（zhan）试（pian）看（yi）的心态，买了自己最常喝的拿铁冷热各一杯。（补：为了更公允一些，我又换了一家店要了一杯焦糖美式，然而…）

说起咖啡，我在之前的文章里面写过，我对咖啡启蒙的非常晚，一直到上班后我才真正区分出速溶咖啡与现磨咖啡的区别。

所以这篇文章只是谈谈对现在咖啡售卖行业的个人感受，没什么专业的理论， 更不会指点江山，毕竟瑞幸前期优惠力度这么大，如何都是黑不起来的。

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1、口味方面

既然是咖啡，是饮料，那么口味自然是最重要的。就算本人涉猎的咖啡种类很少，我仅以不同品牌的角度评判，瑞幸的口味也并未给我带来什么惊喜。

直接给出我心目中的味道排名：

高乐雅咖啡（GloriaJeans coffce）>星巴克咖啡（starbucks coffce）>7-eleven咖啡>心想胶囊咖啡>瑞幸（luckin coffce）>麦当劳、肯德基咖啡

拿出那杯冷拿铁的时候，给我最直观的感受并不是包装多么精美，咖啡味道多么香醇，反而是冰块的块大量多更加吸引我的眼球，当时我就心想…难不成免费杯给的量会少一些？

天气较热，上手就嘬了一大口，入口非常的苦，有一种中药汤般的生苦，天真的我本以为初入口比较苦，后续就是咖啡香，但不存在的，苦味蔓延在口中许久散不去，咖啡香也基本不存在，并且经过这一口的嘬饮后，咖啡基本见了底，我则是满脸黑线，只得将最后一点儿咖啡冰水嘬干净，把杯子扔进垃圾桶。（冰拿铁喝的很急，所以没有拍照片）

下了公交车，我忍不住拿出热拿铁来品尝，想验证下是不是冰拿铁因为凉口味更苦。虽然我是个木舌头，但苦和香我还是尝的出来的，热拿铁除了因为温热让咖啡变得更好入喉，口中的苦味丝毫没有变得柔和，依旧是唇齿留苦，而且喉咙会有一种涩涩的感觉。

而后那杯为了更加公允而点的焦糖单份奶美式，彻底断了我想购入十杯瑞幸的念想，除去依旧苦的几乎让人难以接受的味道，甜味和苦味也是完全分开，对我来说基本就是黑咖啡饮料的存在了。

简洁又商务的设计可以点赞 大概因为忙包装有点不严

2、环境方面

那篇安利我的文章谈到了环境，中国人究竟需要一杯咖啡还是一杯星巴克，这个问题之中包含了太多东西，很多中国人还分不清三合一咖啡与现磨咖啡的区别，更何况咖啡是舶来品，在中国流行起来不过五年的时间，中国人民究竟是更加关注咖啡本身，还是由星巴克，甚至是上岛咖啡这些企业、品牌所带来的生活方式的变化呢？

瑞幸的扩张速度确实恐怖，看完文章下载app，页面十分简洁却又不那么性冷淡，发现天津已经有近十家店在营业，而且优惠力度如此之大，确实让我兴致勃勃，正准备直接购入买5送5的十杯优惠咖啡，老婆却叫我先等等，先尝尝免费的再做决定。

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冷热拿铁是在“和平区南浦大厦店”购入的，可能是我方向感差，但找了十几分钟才找到的店，极为不符合“大厦咖啡”“白领咖啡”的定位，我放张图你们感受下。

南昌路浦口道交口，so，南浦大厦

一楼被各种底商占据，通向三楼南浦大厦店的路只有一条幽暗的陡峭楼梯，楼道墙面被各种网游广告贴满，同时充斥着各种不可言喻的味道。到了二楼，拐口处是一大片网吧电脑，不可言喻的味道更加浓烈。撑到三楼，呈现在眼前的是极为不和谐的画面，一个非常大的平层空间，左边是大片的网吧电脑，右边则是一个台球厅，瑞幸的柜台被挤在中间，旁边还有网吧的上机、售卖些零食饮料的柜台。

装修的还不错的柜台 这俩柜台在一起总觉得哪里不对

咖啡香就别提了，不存在的，两边传来的阵阵烟味也让我不由自主的咳嗽起来，一共四个店员忙活着，柜台周围一个顾客都没有。

拿了打包咖啡我就抓紧离开了那里，回头看了看“南浦大厦”，不由得发出一阵叹息，当时心中在想瑞幸咖啡也许真的还差点什么。

后来，觉得自己可能只看了一家店不太公允，而第二次买咖啡的“巨贝大厦店”又是让我转了n圈才找到，还被看门大爷呵斥“你干什么的？”。这家店藏在了大厦的背面和里面，不是在该大厦上班的人一般还真轻易找不到，同样的小柜台位于一楼，显得明亮了许多，但排队的人很多，加上一位经理一样的店员在维持秩序，小小的空间十分拥挤，咖啡香被嘈杂的人声和刚装修完的建材气味所覆盖，我同样是拿了咖啡迅速离开。

到这里我大概可以回答第二点开头的问题，对于我来说，我大概需要的是一杯“星巴克”，而不是一杯饮品咖啡。

3、其他方面

第一点中我提到高乐雅咖啡（GloriaJeanscoffce），因为这个咖啡店对我来讲有特殊的意义，我之前的公考成功可以说很大层面上仰仗于高乐雅咖啡小白楼店给我提供的复习场所。

我比较喜欢咖啡馆的有人声的那种氛围，同时在咖啡馆看书写作，不容易困，更容易集中精力，效率也更高。其实不止咖啡馆，麦当劳肯德基早就成了多功能场所，公共厕所、旅馆、棋牌室等等。总赖在咖啡馆的我偶尔会有点“罪恶感”，所以就经常点些吃的，充值会员卡等回馈他们的服务。

但瑞幸给我的感觉就是急匆匆，拿了咖啡就要走人的那种，几乎不会留出更多时间给你建立对这个品牌的认可感。何况由于优惠力度很大，大家冲着免费杯蜂拥而至，过多的杯数肯定会对咖啡的口感、包装的精细度有所影响，从而更不利于这个品牌的长久建设。

而且星巴克等品牌吸引人的并非只是咖啡，例如星冰乐系列，高端的手冲系列，特色糕点食品，应季新品以及杯子、周边的售卖，已经形成了一种咖啡店的良性生态循环，的确从咖啡文化推广上说这并不是上上之策，但对于一个品牌来说已经是很强大的生命力了。

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总结

瑞幸是典型的中国式互联网网红产品，其扩张速度之快，烧钱力度之大，背后不乏有强大的资本力量支撑。

那篇安利我的文章中还写到瑞幸击中了20多元咖啡价格区间的空白是一手好牌，但我却不这么认为，一杯21-27元的咖啡，在意咖啡价格的人，会以更低的价格购买7-eleven、麦当劳、肯德基的咖啡顺便配上午餐，不在意这个价格的白领们，会选择在繁忙的工作中，在星巴克等咖啡馆逗留片刻，玩玩手机，看看自己城市的风景，感受下熙攘的人声，充分利用午休缓解自己劳累的身心。

但有一点是对的，瑞幸的存在填补了当下低廉咖啡外卖的空白，买五送五的高优惠力度正好适于公司办公室一起点咖啡，但如何在优惠期后持续留住人，也就是味道的把控和品牌的后续建设，还需要瑞幸好好想清楚。

此外，瑞幸的店开的这么偏僻，估计也属必然的无奈之举，我去的两处店面其实都位于天津相当繁华的中心区。但现实是，好的店面都被各式各样的饮品店抢占，稍差些的店面又被煎饼果子鸡蛋灌饼的各类铺子占据，瑞幸只能是夹缝中求发展，确实有些尴尬，再好喝的咖啡遇上不可言喻的味道，也基本凉了。

瑞幸只要抓好时机，扬长避短，走出一条属于自己的品牌道路，一定是能在咖啡文化并未发展壮大的中国社会站稳脚跟的。

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