美食记＜卤猪耳＞

空谷幽兰心／文

      继上次成功卤了猪舌之后，对卤菜的信心大增，后续还卤了牛肉和里脊肉，都是非常受欢迎的。

      我家孩子对猪耳向来情有独钟，可惜我从来没有卤过，这次假期很长，可以多些尝试。

      买来一只半猪耳，是带耳根的那种，家里还有一些里脊肉，一起卤来吃。

做法：

将猪耳的毛处理干净，清洗之后冷水下锅，加料酒和生姜一起焯水，然后再次清洗猪耳，我的卤料很简单，就是生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、红枣、八角、桂皮、香草叶和十三香，配料有干红椒、生姜和葱段。卤水调好后将焯过水的猪耳放入大火五分钟后转小火40分钟，最后泡一个小时左右即可。调个料碗，将猪耳切片便可上桌啦。

      五一五天假，总算是解锁了一项新菜品。这种天气在厨房里做饭还是很舒服的，趁着假期，认认真真做饭，拉伸一下厨艺。