一勺辣椒油

我是一个面食爱好者，去每一个地方都会去面馆点一碗面。到目前为止，我去过的每家面馆的桌子上都有一碗辣椒油，有的是老干妈，有的是甜辣酱，有的则是自家制造的辣椒油。

上大学那会儿迷恋学校美食街一家罐罐面的秘制辣椒油。毕业了以后，喜欢楼下老尚干的辣椒油。要是哪一天辣椒油没了，感觉面都不香了。

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今天自己学习做一碗辣椒油，操作非常简单，每个人都能学会。

一勺辣椒油

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准备材料

1、辣椒面 半碗

2、熟白芝麻 15g

3、菜油或者普通食用油  一小碗

4、特别提醒，碗和其它容器都要全干，不能有任何水汽。

一勺辣椒油

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操作步骤

1、将锅沥干，烧开，倒入菜油，大火烧热，一般菜油有泡沫，泡沫退掉油就热好了。如果是一般食用油，看到微微有点冒烟就可以。关火，油放置2-2.5分钟，让油温降低一些。

一勺辣椒油

2、2分钟后，把油倒入碗内，再放凉1分钟左右。把三分之一的辣椒面倒入油碗，辣椒面立马会在油里翻滚，开始出现一些香味了。

一勺辣椒油

3、第一次辣椒面倒入后，继续放置一分钟，将剩下辣椒面倒入二分之一，用勺子拌匀。此后30秒后把剩余辣椒面倒入，再加入熟白芝麻，拌匀，一碗红艳艳香喷喷的辣椒油做好啦。

一勺辣椒油

最后的话:

辣椒油的辣度取决于辣椒面，我带的辣椒面是家里的朝天椒晒干碾碎的，所以一小勺就辣的发汗。

这周要学习福州特色菜:荔枝肉。

尽情期待。