给茶以时间

肉桂对冲

昨天喝茶。

一款今年春天的绿茶，因为储存不当，颜色氧化，香气散失，优秀的底子告诉我，它曾经很好过，是时间和空间让它贬了值。

另一款，是去苏州旅行的时候，在山塘街上一名当地居民那里买到的。

那位面相和善的中年妇女说，她是洞庭山附近的居民，因为给刚生了孩子的闺女看小宝宝才来到苏州城。

她与亲家轮流看小宝贝儿，她不值班的时候，就来这街上卖自家炒制的茶叶赚点外快补贴家用。

听她絮絮叨叨用吴侬软语讲这些，瞬间连茶都有了人间烟火气。每种各买了一点，要了她的联系方式，想着回来喝着好就找她复购。

她兴致勃勃地说，自家还有杨梅和枇杷，明年春天联系她，可以一起购买品尝。江南独有的气息在她的话语间流淌出来。

回来第一次喝，真是一股浓浓的烟火气扑面而来。也许因为她是用自家大锅炒制的缘故，干茶和茶汤里都是火气，口感不够清爽干净，有点嫌弃，于是将它随手扔到一边。

昨天随心随意翻牌子，就看到了这款不被我喜欢的茶。称出四克，复喝，干茶茶汤滋味里，火气尽失，常温下居然转化出一种清新怡人的酸梅汤的奇妙香气和味道。

虽依然不是高端大气，制作工艺到位的优质茶，但独有的特色倒也让我长了见识，实属时间带来的小惊喜。

对冲两款武夷山肉桂。一款是爱茶人赠送，另一款是购买来的品鉴茶样。

没有对比就没有伤害。从审评五因子：干茶，汤色，香气，滋味，叶底综合对比品鉴，立见分明。

家家卖弄隔年陈，都是隔年茶，时间已经赋予了它们变化，品质基本稳定。虽各具千秋，凭着喜好和审评标准，还是能二选一找出自己的爱。

沉迷茶的世界不能自拔，舍弃其他喜好专注于它，很大程度是迷恋时间带给它的变化。

这变化神秘莫测，无法揣度，只有亲自闻到，亲口喝到，亲手摸到，才能一一揭开它的神秘面纱。

时间的加持是茶的独特魅力之一，让人欲罢不能。

反观世事人情，当一切不明朗时，当迷茫不知去向何方时，当不知如何选择时……不要急，慢慢来，给人事物以时间，时间虽无言，但会告诉你答案。

2023—11—24