买牛肉

春节前，卖牛肉的租下隔壁那家店，店名是“大隗牛肉”，平日里顾客廖廖，我都为他着急。

他们夫妻俩是回族人，女人每天都戴头巾，比较瘦，话不多，店里货也不多。做为邻居，自然要光顾。

煮好的熟牛肉她往外批发卖48元/斤，给我45元/斤，买过几次，很好吃。

“大隗牛肉”，新密的地方特产。都是腱子肉，筋多软烂紧致，切开的肉鲜亮红润，肉质紧实，口感咸香松软。

五香牛肉更好吃，各种调料的芬芳气味入到牛肉中。咬一口，粗犷的咀嚼，喝杯可乐，随着气泡升腾，有想吃掉一头牛的冲动。

一般切片吃，或者整块拿来，一点点撕下来吃。肉丝比较粗，肉质细软，吃着想着，为什么这么好吃？多找点理由，下次买的时候不心疼。

一个朋友三年前为学酱牛肉，花了3万多块钱。他做的酱牛肉是我吃过最好吃的牛肉，像尘封的老酒，十分有味。一晃两年没见了，他那酱牛肉的味道依然是最好。

生牛肉28元/斤，一斤生牛肉煮六两熟牛肉，加上香辛料，煮五六个小时，实际用料成本在40元/斤。

批发48元/斤，零售一般在65元/斤。

今年猪肉疫情严重，牛羊肉的需求非常大。平日里看他们店没啥人，跌进年20，顾客簇拥排队，客单也是大几百小几百。

顾客从早到晚排队，客单量大，一天少说流水也是好几万。一年到头天天如此就好了。