老妈的虎皮辣子
2018-02-26 本文已影响1490人
忆安姑娘
绝对的香辣下饭
文/风雪之人
你见过做饭时最全面的武装装备都有什么？我见过的就是老妈在做虎皮辣子这道菜时的样子。
这道菜是我嫂子的拿手菜，她从哪里学来的，我忘记问了，我和老妈都学会了。可我们做的没有嫂子做的好吃，所以每次回娘家，都是嫂子掌勺做饭。
嫂子上班比较忙，有一次，老妈上午去市场买回了菜，其中有一大袋尖辣椒，是准备做虎皮辣子的。不过等嫂子下班回来做，就得晚上吃了，老妈估计是怕闺女等几个小时吃，会馋坏了，自己不声不响地在厨房做了起来，等我发现时，她已经炸上了。
只见老妈带着护目镜，穿着长袖围裙，戴着口罩，开着油烟机和窗户，在烟雾缭绕和呛人的辣味中，炸着辣椒。那副模样，活脱脱像个搞生化实验的专家，就差门口挂个牌子：闲人免进。
老妈的眼睛不好，常年会犯结膜炎，怕油烟熏，可她又是个要强的人，该干的活从来不耽误。每次回娘家，她都不让我干一点儿活，只要负责吃就好，以让我胖上几斤为目标。所以我爱吃的，不管多麻烦的，她都不会磕巴一下，不停地给我开菜单，这顿没吃完，就商量好下顿吃什么了。
就像这盘虎皮辣子，怕闺女想吃，把自己武装起来也得给做去，这哪里是一盘菜，这是一盘子母爱啊！我就着一碗米饭，一顿就给吃下去了，老妈看在眼里，乐在心里，一脸的骄傲。
老妈的虎皮辣子
这个菜的做法很简单，主要就是炸的功夫。
材料：
椒辣椒、酱油、陈醋、糖。
做法：
1、尖椒洗净去蒂，切成两三长条。
2、锅里热油，下辣椒炸，油不能太少，炒出来没有炸出来的好吃。
3、边炸好边捞出来，换新的。
4、把锅里的油翻出来，锅底几乎不用留油，再放入炸好的尖椒，放入生抽、陈醋和糖，烧入味即可出锅。
注意事项：
尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。
很有食欲有没有？
