下厨偶记

      实在不是一个称职的厨子。平日里忙工作时，吃饭就是凑合。吃什么都行，无非把饿的问题解决掉。

      疫情当前，全民封闭，待在家的日子多一些，便自然而然经营起一日三餐。春节氛围尚未过去，一直是饺子做主打，老家送来的面粉今年应该不会再坏掉了。

      于是，天天饺子。间或用包饺子剩下的面团做面片。偶尔炖点萝卜白菜香菇粉条，冰箱里还放着老家送来的枣花馍，甚至有廿三小年时送来的肉馅儿火烧。秉持着“哪怕家里还剩一棵葱也不去超市”的理念，一直没有再增加别的食材。其实葱早就没有了。总是想，再坚持一下，疫情很快就会过去的。

      刷疫情时也会刷出人家晒的美食图，终于想改一下口味儿。在防疫卡点值班时，那卡点是这个一千多人口小区的唯一出口，人流量大。各种商贩瞅准商机，凡是日常生活用品尤其蔬菜果品，一脑儿集中在出口附近，两个老太太天天把青菜摆在眼皮底下。而且钭对面有一小超市，是市区量贩的袖珍版，相当正现，有物品分类区服务员，有巴台收银员。看着人们一兜一兜地提着东西出来。便也去采购些食材。偶然发现了做热干面用的圆柱形面条，还有做焖面用的超细面条，已经装好的一兜一兜地在那儿码着。就忍不住各提一兜。又买了芝麻酱之类的辅助材料。

      焖面是不间断地做着，热干面是好多年前才做过一次，自信没有忘记套路。待第二天中午前开始的时候，恰逢一些公务，几个电话不停地打进来打出去。这个间隙里，我想都没想就把热干面的备用面条蒸在锅里了，待安静下来包饺子时，猛然醒悟，热干面的备用面不是这么处理的，是拿水煮的，大半熟的时候捞出拌上香油，晾在容器里待用。什么时候想吃，就抓一些下锅一煮，捞出拌上调科菜蔬就可以食用了。拌油是为了不粘连，无论放多久都是瓜清水白。

      赶紧站起身去开锅盖，面已蒸得半熟了，竟也没有粘连。取出后又赶紧添足水烧开，将面煮了个大半熟，捞出拌油。拌了两小瓷盆。拍照给女儿发过去:"半成品热干面！”

      女儿立刻说:好饿呀！

2020.2.18(周二)农历正月廿五多云(草稿箱)