吃面不吃蒜，香味少一半
2022-05-02 本文已影响0人
月竹隐
吃面不吃蒜，香味少一半。
犹记得十五年前去郑州上大学的时候，中午大多就是一碗捞面，三块五，实惠顶饿又美味。
“老板，来碗捞面。”
“好嘞。”
点火，倒油，拎勺，炝锅。只见老板右手执勺在几个菜篮中准确无误的舀出早已备好的菜码，有番茄，豆角，青椒块，西葫芦，鸡蛋碎，一股脑投入锅中，上下翻飞一搅，呲啦一瓢水加进去，又在几个调味盒中“浅尝则止”一下，然后咵嚓一声，勺磕锅沿，调料落入，再盖上锅盖，任凭猛火咕嘟。
说话时，老板左手又掌一锅，倒入开水，心手合一准确抓取二两面条放入其中。待到香味勾起味蕾，老板将一锅面条倒入笊篱，再沉入凉水一激，此时炖菜早已软烂，乘势合二为一，一个碗中，冷热相撞，香味愈加诱人。
老板是夫妻档，南阳人，在街口支着一个不大的摊子，油毡布下面摆着五六张桌椅和他的厨具。印象中每次去，两个火炉子总是喷着火舌，老板穿着个背心，肩上搭着早已不是白色的白色毛巾。老板娘则蹲在灶台边摘菜，直到有人结账时她才起来收钱找钱。两口子都是憨厚人，吃面的时候找他要蒜，总是一大把就给过来，而且他家的面总比别家的要多一点，经常撑着。
其实，郑州的面用碗来形容可能不是那么确切，用盆来计量，应该更准确。
就这样一个面摊，伴随了我四年的大学时光。2018年室友结婚，我再去郑州的时候，那一片地早已拆迁，姜砦613也已经变卖成公寓。
只是，未曾改变的是在心底的东风路五号和那一盆盆面条的美味。
确实，吃面不吃蒜，香味少一半。又啰嗦了几句[呲牙]
