013吃酒碗

2023.6.13.葵卯年四月二十六 星期二 阴天，搬砖。

文/禅心

正在修眼镜，婆婆给我打电话。这才想起来，今天中午有酒碗（宴席），问我有没有时间，一起去吃。我看了看时间，任先森去吃饭，还没回来，估摸着不太赶得上，便跟婆婆说不去了。

没多久，公公给我电话，让我想办法跟同事换班，一起过去吃完酒碗再回店里，他和婆婆知道我对四川的酒碗感兴趣，所以每次有，都是要带上我。想想，二老这般盛情邀请，那就去吧，也有一段时间没有吃了呢！

先跟任先森打了招呼后，便让很早就过去的婆婆给我留个位置，待任先森过来店里，我便前往九大碗。在大门那儿看到公公还没上去，他说要等几位叔叔，我便自己先上去找婆婆了。

今日办酒席的人多，满月酒两家，结婚两家，都是在同一个层楼里，地方较大，有些嘈杂，我在大厅里一时半会儿联系不上婆婆，她手机显示静音模式呢，便等着公公上来带我过去。

然后……来往的宾客时不时的过来找我咨询：某某家满月酒在哪边？酒店厕所在哪里？某某家结婚宴在哪边？……我有些哭笑不得，我也在找呐！大抵是因为我穿着职业装，站在大厅最显眼位置，大家错把我认成管理人员了吧！

待我跟公公找到婆婆时，看到婆婆百无聊赖的坐在位置上吃煮花生，她手机放在身后的袋子里。我拍了拍她的肩膀，拉开她身旁的椅子坐下，问她是否手机静音了，为何打这么多电话，也接不到。

起初婆婆觉得是因为太嘈杂，所以没听到手机铃声，我把她手机拿出来研究后发现，果真是静音模式，她把静音和响铃弄反了呀！看时间尚早，便教她如何区分静音模式和响铃模式，免得以后打电话接不到了呢！

宾客陆陆续续就位，等待开席的时间有些无聊，婆婆给我抓了些煮花生，我边吃花生边听婆婆分享以前的那些日子，不经意的转过头，竟然看到岑岑正朝着这边走来。

这可把我激动坏了，冲过去把她拉住，这才知晓，原来这家办酒碗的叔叔，是她家先生的叔叔。

嘿嘿，既然吃的是同一家酒碗，自然不能让她自己跑不认识的桌，强行把这姑凉拉到了我这来，跟我们拼一桌。婆婆是第一次见到岑岑，我告诉她，岑岑是我娘家人，她比我晚几年嫁到这边，后来她到店里来配镜的时候，我们才认识的呢，

我还记得，当时任先森给她配镜时，随口问了一句她是哪里人，她说，“我是广西的”。然后，我们的缘分从那天便开始了。

婆婆很热情的跟岑岑打招呼聊天，惊叹道，“你俩难得能碰到一起吃酒碗哦！”的确如此，小城不是很大，但是每天我们都在忙于工作，不刻意的去找对方，基本上都不会碰到，今日能够在吃酒碗的地方一起吃饭，真的是很奇美妙的事情呢！

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酒碗：

农村有喜事的时候一般都会大摆宴席，四川大多数地方叫酒碗，也有叫九大碗，就是十个人坐一桌，然后等着后厨上菜。每一道都是色香味俱全，而且大部分食材都取于农村当地自产的绿色无公害食材。

酒碗有：咸烧白、夹沙肉、龙眼肉、坨子肉、烧什锦、烟熏香肠、烟熏腊肉、凉拌鸡／猪头肉、品碗／香碗、红烧鱼、蒸酥肉／酥排骨、白切鸡、爆炒猪肚。

八大碗：

八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。