吃后感001【话梅排骨】：创新，不是旧酒贴新标，然后连瓶子都懒得

图片来源：https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1560444177293&di=261f597989d40c8a606c087c05330e91&imgtype=jpg&src=http%3A%2F%2Fphotocdn.sohu.com%2F20160217%2Fmp59194667_1455683276332_5.png，访问时间2019年6月13日22时31分

【正餐】

附近的餐馆推出了几个新菜，偶尔尝鲜的我决定试吃。

于是我点了话梅排骨。

点上来之后，看着眼前的菜，我差点没认出来。

这跟菜单上的照片还是有点差距的。

照片上那道菜，排骨是排骨，话梅是话梅，虽然紧紧地挨在一起，但都清晰可辨，各自反射着食物才会有的油光。

我面前这道菜，排骨不知道是不是排骨，话梅看着就不像话梅，整盘菜都裹着一层厚汁，黑乎乎地混在一起，完全没有反光特效。

我事后查了一下，这道菜在制作时加了冰糖，最后会变成褐色。

一定是厨师觉得菜的颜色不够地道，自己加老抽上色上脱了。

没有反光特效可以理解，现做的菜没有条件摆拍，可是这菜黑的，吃得跟猜谜一样，不送进嘴里都不知道吃的是话梅还是排骨。

算了，就当自己是来做随机试吃实验的吧。

吃到嘴里的那一刻，我亮了。

是排骨。

糖醋排骨。

话梅只是来客串的，出工不出活，在味道上完全没有存在感。

想想也对，话梅本来就是用来出酸味的，冰糖本来就是用来出甜味的的。

酸味和甜味加到一起，不是“糖醋排骨”又是什么？

而且话梅应该也就是零食买回来拆开包装直接用，酸味不够还可以用醋来补。

正宗的换汤不换药，哦不，是换菜不换味。

不知道我吃到的是不是正宗的话梅排骨，但这道菜让我想起了一个哲学概念。

奥卡姆剃刀规则：如无必要，勿增实体。

推不出新菜没什么，老菜好吃就行了嘛。

想做糖醋排骨，那就好好做嘛。

【后点】

旧酒贴新标，然后连瓶子都懒得换，只会让喝酒的人产生以后换家店喝酒的冲动。