大鱼厨房|这种搭配，会让你爱上胡萝卜

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    西兰花和胡萝卜，两道经常出现在“沙拉届”的大佬就这么华丽丽的被我放进了炒锅……结果是：原本挺嫌弃胡萝卜的我，居然吃了一整根胡萝卜的量。还觉得不过瘾～

    正式下厨前，还是先让我们来看看被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花和“蔬菜小人参”的胡萝卜分别具有哪些营养价值吧？

    西兰花富含维生素C，不但能够有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应，还能美容养肤。更能提高人体免疫力，对血糖，血压，血脂患者都有一定保健功效。另外，它所富含的膳食纤维也有促消化，清肠道的作用。

    胡萝卜富含胡萝卜素，对保护视力有很好的作用。但它所含的胡萝卜素为脂溶性，与脂类结合才能酶解，因此需要通过烹炒才能被大量保存。

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  【食材清单】

    主料：西兰花 胡萝卜

    辅料：蒜 小葱 小米椒

    调料：盐 酱油 罗勒碎

网络图片

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  【准备工作】

    一、西兰花洗净后，分朵儿。胡萝卜去皮，切滚刀块；

    二、以上食材都需要焯水处理，西兰花为15秒左右，胡萝卜为1分钟左右。然后过冰水保鲜，沥干水份备用；

    三、葱、蒜切末，小米椒切段；

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  【烹饪步骤】

    一、热锅凉油，加入葱蒜及小米椒翻炒出香味后，倒入胡萝卜块；

    二、中火翻炒均匀，倒入适量罗勒碎和盐，这样可以让胡萝卜有种干煸的味道；

    三、加入西兰花翻炒片刻，倒入适量酱油，炒干水分后即可出锅；

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  【温馨提示】

    一、胡萝卜的煸炒最好不要用高温，容易破坏胡萝卜素；

    二、焯水后的菜品口感更柔和。

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  【小贴士】

    我母亲的饮食习惯素来清淡，我有部分的口味偏好完全随她老人家。很多无师自通的菜品搭配和组合……后来回想起来，似乎都来自对母亲下厨时的记忆传承。

    我看过“三联”的《新春特刊》，其中有段话印象深刻：很多事之所以打动我们，不是建立在美学标准上，而是建立在心理学标准上的，它们体现的，是一种我们认为十分重要的价值和心境。那么复杂难以言传的感情，居然可以通过最简单的食物表达出来，那一点乡愁！