“未到昆明之前，我没有吃过米线和饵块”——好书推荐
大家好，我是“遇见伊萨卡”的主人姬小七 ~
今天给大家推荐一本书——汪曾祺写的《食事》。
IMG_6663.JPG
这本书是我23岁生日时，一个认识了15年的好友送给我做生日礼物的。
我这个朋友是一个逗逼的学霸，在我的记忆中她从小到大写的作文都会被老师当作优秀范文来朗读，语言真是优美得让我自叹不如。虽然我的作文也会被当作范文来念，但我总是很纳闷，因为我的文章风格都是通篇大白话，一点优美的辞藻都找不到。
以前有一次，我曾和这个朋友说过我的苦恼，她说她很喜欢这样的风格，很接地气，让人感觉真实又贴近生活。直到她送了汪曾祺的这本书给我，我才意识到她的确很喜欢平淡叙事的文风。
《食事》这本书是由很多篇关于美食的散文随笔组成的，文字平淡质朴、简单纯碎，每篇文章都会讲一两种食物或者是地方菜特色，由于会对食物的做法、味道甚至渊源做详尽的介绍，算是既读着有趣又能长见闻的闲暇读物。
汪曾祺是江苏高邮人，但在书中他花了很多篇幅来写云南菜（1939年他考入西南联大中国文学系，并在昆明住了快7年）。其中有一篇他单独写了云南的米线和饵块, 开头就是这篇文章的标题——“未到昆明之前，我没有吃过米线和饵块” 。作为一个云南人，自从大学后我就常年离开家乡在外，所以我也和他一样很想念米线的味道。于是忍不住在荐书的同时，也和大家聊聊云南米线。
这期文章的封面照片是我17年春节回云南时，在从小吃到大的一家米线馆拍的
就如北京的打卤面由于“卤”不一样，可以分很多味道。云南的米线也是，米线都是用大米发酵磨制而成的，但是汤底和“帽子”（也叫“盖头”，放在米线上的食材，通常有羊肉、红烧肉、焖肉、扒肉等）不同，就导致不同种类的米线，味道也不尽相同。
云南各个城市都有自己招牌的米线。昆明的是小锅米线，一般用一个小铜锅一次只能煮出一碗米线，米线上会放一些韭菜，用特制酱料烹制过的碎猪肉、腌制的酸菜，有的店家还会放上一些剁碎的西红柿。米线煮好后，用小铜锅端上桌，汤沸腾着冒泡，尝一口汤底咸鲜可口，韭菜翠绿鲜嫩，碎猪肉香得让人直咂舌。
图片来源搜狐网，因为手机里没有小锅米线的照片，只能给大家放一张网图啦
昭通的招牌应该是红烧米线，就是封面图的这碗米线。看似食材和小锅米线很像，但是由于米线的汤底是特制的红烧味，而且”盖头“多是小块状的红烧肉，所以味道也不大一样。此外还有两种我和朋友们都很爱吃的米线，其一是泡椒米线，主要食材是泡好的小米椒和牛肉片（或猪肉片），因为泡制的辣椒有酸酸的味道，整碗米线就是酸辣口的。其二是羊肉米线，可能是由于昭通靠近贵州省，贵州的羊肉米粉很出名，所以昭通的街头也常见很多专卖羊肉米线的店。用羊肉熬汤，煮好的米线放上羊肉片和一些薄荷，汤底醇厚，羊肉香而不膻。
这张照片是我15年在云南拍的
这是手机里唯一一张羊肉米线的照片了，看起来卖相不算好，但的确是味道很赞
其他城市出名的诸如大理耙肉米线、蒙自过桥米线、玉溪凉米线，由于篇幅有限（其实是因为天太晚了，我有点懒得写太多），就等以后有机会慢慢和大家介绍吧。
每个城市特色的小吃和美食通常传播到外地以后，就会改变了其原味，米线也不例外。在北京有很多打着“云南过桥米线”的小店，但着实震惊了我这个云南人，除了里面也放了米线以外，味道、外观和做法感觉和过桥米线一点关系都没有……
以前在我没到过河南之前，据我吃过的河南烩面经验，我以为河南面条就是很难吃。直到我去了河南以后，我才发现正宗的河南面条的确是很特别又好吃的味道。可能北京那些云南过桥米线小馆，也给了没去过云南的人们一样的感受。
随着我去过的地方、吃过的各地美食越来越多，我就发现每一块土地上所产的正宗美食都是好吃、值得一试的，不要因为它在其他地方的味道影响了你尝试的信心。
希望你们喜欢今天的分享，拜~~
