荤素搭配做年饭
活这么大，头一回在自己窝里过年。少不得下厨房做年夜饭，心里没谱，网上参考，先大概列个菜单，不合适再调换。
一、鱼
荤素搭配做年饭
虽然一家人都不怎么爱吃鱼虾，但是鱼必须有，“年年有鱼” 嘛，不吃不吉祥。
搞一条小鱼清蒸吧，又简单又健康。洗净腌好的鱼，姜丝葱丝垫底儿装盘，出锅后淋李锦记蒸鱼汁就OK。
二、红烧肉
平时不大吃油腻，年夜少来点儿硬菜，也为取个吉利话——“红(鸿)运当头”。
荤素搭配做年饭
原 料：带皮五花肉
1、把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。
3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
三、鸡
不喜欢鸭鹅，还是鸡肉香，且吉利——鸡(吉)祥如意哈。自己做麻烦占地方，不如买现成的道口烧鸡或水晶鸡。也可以搞香酥鸡腿儿半成品，看勤快程度吧，哈哈！
道口烧鸡
四、喜丸子
喜气洋洋过大年，少不了团团圆圆的丸子。家传的做法很有健康理念：瘦肉+豆腐+鸡蛋蔬菜+调味品，不加淀粉，炸出来软糯。
1.炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油，备用;
2.将锅中油盛出，放入丸子，加入高汤、酱油、姜、葱，蒸透后装盘。
如喜欢糖醋味，可勾芡糖醋汁盖浇。
荤素搭配做年饭
五、排骨
各种做法，到时候再说。 油腻不大受女士青睐。
鸡鸭鱼肉是传统，但肥腻不健康，不必都吃，拣喜欢的吃即可。该上蔬菜了。
一、冬菇炒菜心
以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的寓意，必须来一盘。
荤素搭配做年饭
二、芹菜炒木耳
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
芹菜，胡萝卜丝，木耳，调味品……简单滴很。
三、金玉满堂
荤素搭配做年饭
韭菜、黄豆芽、红椒、油、盐、酱油
韭菜摘取根部，洗净，切成寸段。黄豆芽去皮，洗净。红椒去蒂和籽，切成丝。黄豆芽放入开水锅里焯一下，去下豆腥味。
2.锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花爆香。依次放入豆芽、韭菜，大火爆炒。
3.加入少许酱油、盐，加入红椒丝，翻炒均匀即可。
简友利创天先生有个菠菜炒虾米，看着生机盎然，很诱人，明天就试试✪ω✪
荤素搭配做年饭
蒜3瓣、食盐2克、鸡精1克、植物油1汤匙
菠菜拣去老叶，老根，用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻
虾皮用清水浸泡片刻，浸泡后的虾皮，沥干水分备用
大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎
菠菜用清水多冲洗几遍，沥干水分备用
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；将蒜碎放进锅里炒香后，放入虾皮翻炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒。
调入适量盐，适量鸡精；翻炒均匀
关火，起锅
四、欢聚一堂
不上图不诱人
彩椒适量（青椒，黄椒，红椒），鸡脯肉200克，生腰果100克，生抽25ml，淀粉20ml，盐5ml，鸡精2ml
1.彩椒切小块。鸡脯肉切丁，放入2ml盐，生抽10ml，淀粉10ml，用手或筷搅拌均匀腌制15分钟。
2.锅里倒油，放入生腰果炸熟，捞出备用。锅里倒一点底油，倒入腌好的鸡丁，快速翻炒滑鸡丁。
3.倒入彩椒翻炒几下。放入3ml盐，15ml生抽，鸡精调味，快速翻炒。
4.小碗里加水倒入10ml淀粉，搅拌均匀成水淀粉，倒入炒好的鸡丁里勾芡。最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可。
五荤四素，红绿黄白黑五色俱全，就剩一盆汤了。
豆腐茶树菇紫菜冬瓜汤
吃太腻了睡觉不舒服，喝点菌汤吧。关于汤，还是比较有把握的，女人嘛，养生要紧，谁还没几样私房汤品。
吃这么多菜，饺子就是配角了。不说了，可以考虑做荤素两种。
1.素馅儿
地皮菜+香菇+鸡蛋+韭菜
2.肉馅儿
1)鸡肉+莲菜+香菇+洋葱
2)猪肉+圆白菜+韭菜+大葱
年夜饭有点油腻的话，大年初一就该调整一下了。
早饭：蛋汤、凉拌黄瓜木耳、炒土豆丝、花生米拌藕片，南瓜玉米饼。
午饭：火锅(素菜为主两样) 米饭
晚饭：汤面，豆干儿拌三丝，豆芽金针菇，砂锅炖菜，三色蛋
荤素搭配做年饭
三色蛋做法：
先把皮蛋对切四半，每半再切成三段。
生咸蛋敲开取出蛋黄切碎后拌入备用。
生鸡蛋全部敲开，取出五颗蛋黄备用，其他鸡蛋打混再与做好的皮蛋与咸蛋混合，搅拌，咸蛋本身就有咸不用再加任何调味料。
取一蒸盒底下放一张保鲜膜，再把所有蛋液倒进蒸盒内。放入锅内隔水蒸20分钟，蒸时锅盖放两根牙签让蒸汽不要太大。
20分后打开锅盖，将其他五个鸡蛋黄打混后倒入蒸蛋再蒸十分钟。
放凉后倒扣，切块，搭配苹果和水梨上盘。
初二就回娘家了，，，嘿嘿。
再收集几样好做好吃又健康的食物
*菜团子
荤素搭配做年饭
材料：玉米面 面粉 绿叶菜 豆腐 鸡蛋 香油 椒盐
做法：1.菜洗净，用开水烫一下捞出过冷水，挤出水分，剁碎。
2.豆腐切小粒，放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。
3.打散鸡蛋摊成饼铲出后切粒，放入剁好的菜馅里。
4. 倒入豆腐粒，放入盐，倒入香油搅拌均匀。
5.玉米面和面粉混合。
6.菜馅挤干水分揉成球状，沾水后放入玉米面里，滚上玉米面，再沾水滚上玉米面，重复三遍。
7.蒸笼内涂抹油，菜团子表面抹点水，大火蒸5分钟左右。
千张卷
馅儿可随意
材料：蔬菜(绿的好看)、千张、北豆腐、盐、香油。
做法：1.北豆腐切块。热水焯水后压碎。
2.菜沸水焯水后过凉水沥干备用。焯好的菜切末。
3.豆腐、菜末混合拌匀，撒上盐拌匀、倒入香油搅拌。
4.千张热水焯水。千张切成两半。
5.千张铺上豆腐馅儿，包裹起来切段即可。
清蒸冬瓜
材料：冬瓜500克、猪健子肉50克、蒜4瓣、姜小块、葱3根、干香菇3朵、枸杞数颗、食盐1小勺、酱油1大勺、植物油适量
做法：
冬瓜去皮，切小丁，至于蒸锅中，蒸约20分钟。
香菇提前发泡好，切小丁；猪健子肉切丁；姜、葱、蒜切末。
蒸好的冬瓜块摆盘。
炒锅至火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香。加入肉炒至变色。
倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。
加入枸杞和葱，翻炒均匀，把汤汁淋入蒸好的冬瓜中，吃的时候拌匀就好了
肉馅蛋卷
她这个很丑啊！
豆腐皮1张. 鸡蛋3个. 肉馅400克. 胡萝卜50克. 荠菜40克. 黑芝麻10克. 姜适量. 葱适量. 盐适量
步骤1
肉馅放盐，淀粉，料酒，姜末等搅拌上劲，葱，韭菜，胡萝卜切末，黑芝麻淘洗炒香。
步骤2
将韭菜碎，胡萝卜末，黑芝麻，香葱末放入肉馅中搅匀。
步骤3
鸡蛋液放少量盐，一勺淀粉搅匀摊成蛋皮，豆腐皮汆烫一下。
步骤4
豆腐皮切小片放在蛋皮上，再放肉末；也可以豆腐皮切大片，再放蛋皮，放肉末卷好即可。
步骤5
入锅蒸上大气转中小火20分钟。
摆盘。
先这样，有好的再拿来。
