米酒的制作方法

第一步：糯米泡透，没有白心，用手可以碾碎就可以了！

米酒的制作方法

第二步：捞出来上笼屉，凉水做锅，大火烧开，蒸制到颜色晶莹剔透，就蒸熟了！

米酒的制作方法

第三步：用凉开水冲一下，一是可以快速降温，二是可以把粘在一起的米分散开！

米酒的制作方法

第四步：把米饭拌凉到35℃左右，放入酒曲，温度过高会杀灭酒曲活性，温度过低不利于发酵，酒曲的用量是一斤米三克酒曲，拌匀后入桶！

米酒的制作方法
米酒的制作方法

最后压实，中间挖一个洞，每天从中间洞内将酒向四周淋撒一次，使发酵均匀充分！一周左右就可以发酵好装瓶了！

米酒的制作方法

可以滤出装瓶啦！酒米结合的醪糟也不错哦！

米酒的制作方法