2020-09-13 德国羽毛白Federweisser

随着九月的来临，只热了十几天的德国夏季已跟我们告别，随之带来最美的秋季，以及时令的羽毛酒Federweisser。据说，Federweisser这个名字从歌德那儿来的，这种半发酵的葡萄酒汁里有酵母发酵而成的絮状物，所以叫做羽毛白。其实，任何一种葡萄酒在生产过程中都会经过这个阶段，即一般果汁一半酒，糖分较高，入口甜酸，酒精度极低。

Federweisser的瓶口是虚掩着的，不能倒着放，因为羽毛白在发酵时会产生二氧化碳，瓶盖不能旋紧。最早上市的是意大利等地的羽毛白，放置的时间越久，酒味越浓郁，口感越差，因此最好不要储存超过三天。