片探：改用电开水壶做“颠倒蛋”实验

今晨（1月17日）煮“颠倒蛋”试验成功，原书上说的准备一碗汤，我就是用蒸烫的黑豆豆浆，再加入两大勺“山药葛根玉米羹”粉搅拌均匀，最后把蛋打进去。真实过程如下（试吃口感好极了就是觉得“恰当好处”的美妙！）：

成功的过程更节能省电，观察煮到68度时将煮蛋水壶移离电炉，温度会从68度逐渐回落至64度，这过程约十分钟。再将煮蛋壶移回电炉上又让其温度到68度后，再次移离电炉即可达到如上照片的结果。

小孙女在看科普视频时，发现“暖宝宝贴”也能煮熟鸡蛋（蛋黄蛋白都凝固），需要时间两个小时（用两片暖宝宝贴包住一个鸡蛋再外加毛巾包住保温）。昨天（1月23日）下午她和奶奶一起也试验成功，试吃的人都觉口感很好！

平时我未用过暖宝宝贴，昨天试验后我仔细看了：最高温度68度，平均温度53度，发热12小时。对比前一个实验，都有一个关键温度68度！再用时间两小时换来“煮熟”……

参考文献：

白家祥于涵乐园      2024.1.24