上海淀粉展及淀粉糖技术交流会总结
上海淀粉展及淀粉糖技术交流会总结
最近在上海举办的“第十三届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会”并且于此同时由“兆光研究院“组织的淀粉糖行业技术交流会同时举办。作为行业里工作了十多年的一员，我有幸这两个会议都参加了一下，而且这样的会议只要有机会能参加我都会参加。 每次参加这个会议，我都带着几个疑问：1.走在最前面的想关学科研发是否有新的突破，是否会有新的甚至带有变革的突破。2.这个行业的发展进入到了一个什么样的时期，下一步的发展方向将在哪里。3.作为行业的参与者，我们如何应对，该做哪些相应的准备。带着以上问题，参加这些活动。多少还是有一些收获的。
首先因为时间差的原因，淀粉展会在7月11日开始，所以先参加的这个展会，这次参加展会的淀粉和淀粉糖企业不是很多。主要是做想关加工设备和环保设备的比较多，但也有两家企业在我看来是亮点。一家是做玉米单罐连续浸泡工程设计的企业。
上海淀粉展及淀粉糖技术交流会总结
另一家是使用玉米进行干法分离纤维（脱玉米皮）、分离胚芽，然后进行磨碎成玉米粉，再进行液化糖化生产相关淀粉糖。对于玉米单罐连续浸泡，我在上学的时候，专业课本上提到过想关技术，那可是十多年前的事了。然后在外资企业听一个技术专家提到过。但是在中国玉米加工行业，还从来没有见到过。带着疑问，与现场展会的该厂技术人员进行了沟通。技术人员告诉我，目前他们的客户主要是中东和非洲等地区，设计产能是300-400吨/天的日加工量。我问他为什么中国现在没有想关的设计形式，他告诉我中国目前上马的项目产能太大了，一般新上马的项目最低产能在2000吨／天，量变引起质变，如此大量的加工量，会造成想关的设计在占地、耗能和运行成本上不占优势。但我的直觉告诉我，似乎还是有一些关键的技术没有突破，过大的产能在相应的设备放大后会在运行中产生一定的问题。不过自觉不能作为判断依据，也期待这一领域再能突破。而对于使用玉米干法脱皮、脱胚后制糖，虽然从传统的理论上讲会有后期过滤困难和色值超标的隐患，但也许有想关的技术解决防范方案，另一方面，从装置投资来说，这样做大大缩短从玉米到糖浆的流程线，可以花费很小的投资达到产出糖浆的目的，对一些基础条件落后、技术薄弱的国家地区来说也许是很好的选择，而在中国市场，在目前已经很成熟的技术条件下，估计挑战会很大。
7月12日－13日两天是兆光研究院组织的淀粉糖行业技术交流会，平心而论。每年一次召开的这个技术交流会甚至比一般官方组织的交流会有更多的干货。因为王兆光和他的团队本身就是一家集研发、设计、设备制造、安装于一体的工程技术团队，对这个行业无论从理论还是实践都有很多独到的理解，所以也在组织会议内容和交流中更有的放矢。而参会的行业管理和技术人员和相关设备和辅料企业的技术交流碰撞，也会收获很多新的内容。
淀粉糖加工制造虽然属于食品行业，但从属性来说，更偏向于食品轻化工。而对于化工来说，无论装置多么庞大，工艺流程多么复杂。其实主要内容就是做两件事情：1、反应。2、分离。 对于淀粉糖来说，反应的流程一般是两步：液化、糖化。果糖多一个步骤是异构。剩下的所有模块：过滤，脱色、离交、蒸发、色谱分离其实都是为了是分离，为了纯化的目的。
首先对于反应来说，其核心就是酶制剂。酶制剂的性能直接决定反应的效果甚至影响到想关流程的设计。在这次交流会上，酶制剂的突破相对差强人意，没有出现眼前一亮的最新产品和最新概念。之前提到的如液化糖化一步法，在这次交流中没有想关的最近进展。玉米加工酶法替代亚硫酸浸泡，提出了概念和想关酶制剂但没有具体的成熟案例，在中国的行业内还没有展开。唯一让我感到有些兴趣的是江南大学”顾正彪院长分享的新型淀粉酶：CGT酶最新进展。
生产抗性糊精酶
该酶是用于抗性糊精制造。淀粉糖发展到今天，对于获得甜感已经相对容易而且成本已经很低，但也随之而来的是现在由于生活水平高造成的富营养病，比如与之相关的肥胖、高血糖等疾病，所以如何让人获得甜感而又不参与人体能量代谢是下一步淀粉糖的重要方向。抗性糊精正好可以满足这两个方面，而制备生成抗性糊精的酶决定了这种淀粉糖的生产成本以及下一步推广。期望研究成果早日转化为生产力。
对于分离来说，与会的树脂、换热器、膜过滤等设备企业，也分享了其企业最新的动态和研究成果。而从系统性考虑，反而兆光公司分享的内容给我的印象最深。其提到的阀阵式连续模拟移动离交系统和旋转槽口式离交系统以及连续色谱分离系统进行的三组份分离，尽管在去年召开的交流会就提到过，但是这些与我而言仍然有很多新的收获，可能是以前理解不够。在这里我觉得需要补充一下，对于生产流程而言，想要达到最终的产出。其实反应和分离不是一层不变的，可以相互促进，互为补充。在这一点上，会议组织者王院长也提到了，酶制剂想关人员汇报完最新的进展后，他补充一句说：酶解决不了的事情，我们可以解决，通过色谱去分离提取，让你的副产品价值升值，其实这何尝不是工程设计的新思路。比如对于多功能糖、膳食纤维的制备，使用普通液化糖化后，再使用色谱提取其中的组份，也可以得到相关产品。
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与会的另一个亮点是cargill公司中国区总裁刘总和北京甜博信息咨询有限公司谢总做的汇报。
谢总分享内容
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刘总分享内容
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对于从事工程技术人员来说，我们绝大多数的事情用一个词形容叫脚踏实地，肯钻研是工程技术人员的特点。但是也会造成的一个弊端是眼界的狭小，对于很多问题，只看到点和线，看不到整体的轮廓。所以听听哪些搞战略运营的高管分享一下运营思想，其实是很有价值的。既要低头脚踏实地走路，也要抬头登高望远看天。因为所有的技术，最后一定要转化为商业的运营，或者说工程技术只是为了实现商业价值的手段而非最终目的，转化为商业的成功才是最终目的，没有转化为商业的一切技术都可以说是自娱自乐。可是行业发展到今天，从运营方面可以概括为以下几个方面：
一、产能过剩。对于产能过剩，在我参加工作的这些年，从第一年一直听到现在，很少有生产的产品供不应求的时候。如果分析产能过剩，表面看是我们生产加工能力强造成的。而深层次的原因是相对滞后的研发创新与人性逐利的相互矛盾造成的。这段时间一部影片《我不是药神》很火，这部影片我也看了。大多数人只看到了由于药品昂贵造成的防治药品的不可阻挡，然后被主人公的英雄情怀感动的一塌糊涂。却不知道现实中这款药（格列卫）的诞生，前后花费了将近130年，10多位科学家前赴后继的努力突破。所以什么是科研创新，科研创新就是站在当下的世界，遥望未来的世界，并孤独的向前走，没有同伴，没有道路，甚至最后会一无所获。而产能过剩不过是原有水平的复制以达到经济利益的最大化。所以现在不管是这个行业还是其他很多行业，存在的普遍问题就是：一方面产能超出了市场的需要过大化，而另一方面却又是真正市场需求的产品有广阔市场的产品，我们又生产不了。所以解决产能过剩的最终出路还是研发与创新的持续投入。
二、原料紧缺。从16年开始，国家放开临储政策，放开玉米深加工上马的限制。短短几年中国新上马和报批的玉米深加工项目产能短短几年比原来增加了1800多万吨的年加工量。目前主要可以消耗的粮源除了新粮还有原有临储粮的库存，一旦临储粮库存消耗掉，行业将面临粮食的短缺和价格的上升双重打击。在这里，我想预测一下自己的判断，过几年看是不是真会这样。目前的中美贸易战，不会全面失控，一定会边打边谈。特朗普是商人出生，他打贸易战的最终目的是谈判砝码，实现利益的最大化。最后估计会有一条，就是逼迫中国放开农产品的进口，其中一定会有玉米的进口。如果这样，到时会给中国该行业的布局及经营逻辑带来意想不到的冲击。
三、对手界限的模糊化。以前的行业分工很明确，做淀粉专做淀粉，做糖的专做糖，做发酵的专做发酵。一切井水不犯河水。但现在不一样了，行业分工越来越模糊。每个从事行业的企业都在纵向延伸拓展自己，产品的多元化已经是当下的趋势。因为行业竞争的白热化，多元化经营可以有效的降低经营风险，把鸡蛋放在一个篮子里毕竟后让人担心。所以今天的企业竞争，你的对手早已不是当年那样一成不变，很有可能是跨界打劫。这个时代就是这样，如果你没有准备好应对，它抛弃你的时候连招呼都不会跟你打。
四、潜力仍还有。尽管目前产能过剩，但是在与会的专家领导分享美国同行业的加工能力和产出时。目前中国的果糖仍低于美国，要知道美国才2亿多人口，而中国时13亿人口的巨大消费市场。但人口的结构和消费能力决定了中市场虽然还有潜力，但是却是一个缓慢增长的过程。比如果糖的最大使用领域“可乐”，一些农村地区消费起来仍然是相对奢侈。所以潜力是有的，关键是能否等到坚持到那一天，也是当下企业经营面临的另一个问题。就跟赌博一样，你如果跟就投入，可能会成功也会失败。但是你如果放弃，那么桌上的游戏你连参与的机会也没有了。
行业快讯
对于行业人员来说，我们要感谢这个时代，因为尽管仍然有很多的问题。但是我们的成长是伴随着国家和行业的发展同步成长的。与会的外企领导说。就果糖而言，中国这几年的生产加工技术已经不比美国差了，其中一个重要原因是在国外知识产权的保护下，像这种同行业企业间的交流几乎没有。而中国这点不存在，是好呢还是不好，当下其实还是无法下结论。但对于从业人员的成熟还是很有帮助的，可以接触最新的行业进展。
