葡式焗鲈鱼

维妮（ Winnie ) 的私房菜

                【 葡式焗鲈鱼 】

葡式焗鲈鱼

食材：海鲈鱼1条、土豆2只、红萝卜2只、洋葱半只、橄榄油、盐、酱油、黑胡椒粉、冰糖、姜片、葱段适量。

做法：1 ）把鲈鱼去鳞、去内脏、清洗干净。

2 ）取一烤盘，铺上锡纸，放入几片姜片把鱼压在姜片上，撒上适量盐，再倒入适量橄榄油，将锡纸把鱼包好，放入烤箱中，上下火调至最高温烤30分钟。

3 ）土豆、红萝卜、洋葱切不规则块状。

4 ）热油锅，放入洋葱煸炒出香味，加入土豆、红萝卜块继续翻炒，加入黑胡椒粉、炒出香味后加入水，水要腌过土豆表面。再加入盐、少许酱油、冰糖、调好味后，小火煮20分钟左右。

5 ）取出鲈鱼、将鲈鱼和锡纸里面的姜片、橄榄油倒入土豆中，锅中的土豆和汤一定要盖过鲈鱼表面，另再重新多加点橄榄油下去，（会令汤汁更香）放入葱段继续焖5-6分钟即可装盘享用。