＃开始记日记＃1377 期待Peter Zhou的黑珍珠悦味晚宴

2020/11/03 星期二 北京-杭州

耐不住待在北京的寂寞，拉着行李箱，背上双肩背，拄着手杖，出发了。家人担心路走多了耽误脚伤的恢复，可是在机场总是要走几步路的，搞得我也有些心虚。办理登机牌时，服务人员看到我的窘境，给我安排了轮椅，直接送到机舱门口。上了飞机空姐们又帮我安排好行李，我坐下没多久，还没起飞就睡着了。

第一次享受轮椅待遇，请服务员给我拍了这张照片。人瘦了，还有一点疲惫的样子。

国航白金卡的服务真是不错。到了杭州，轮椅已经在机舱门口等着我了。与接我的朋友汇合后，直接把我推到停车场。

到了酒店第一件事是喝茶，泡了一壶冰岛古树生普，一个人慢慢喝起来。三杯茶落肚，精神状态回来了。 静下心来处理各种事情，为了朋友修改了后面的行程，决定去南京一趟。接到澳门朋友的电话，商量了月底月初的澳门行程，原本是四月的事情，因为疫情延迟到月底。庆幸的是疫情过后，大家还在健康工作着。

这次来杭州，是参加HYATT集团的黑珍珠晚宴。这个创意是杭州柏悦酒店总经理Peter Zhou提出的。HYATT集团有多家黑珍珠餐厅，Peter把这些餐厅主厨集合起来做晚宴，即是致敬黑珍珠美食指南，更是对集团餐饮成就的一次隆重展现。很荣幸获邀参加这次活动，感谢Peter给我这样一个非常珍贵的学习机会。

晚宴是4日晚上，今晚先和几位黑珍珠大厨吃顿饭。坐下来一看，我全都认识，宁波柏悦酒店的张师傅，杭州柏悦酒店的尉师傅，杭州君越酒店的程师傅，广州柏悦酒店的黄

师傅，上海茂悦酒店的杜师傅，苏州凯越酒店的王师傅，加上Peter和演员周杰。

菜单是尉小俊师傅写的，做给集团的同行让尉师傅压力山大，一餐饭他没吃几口，大部分时间都在厨房。我这个局外人没有压力，吃的很是轻松。吃过很多次尉师傅的菜品了，很喜欢，今天的菜依然喜欢。

肴肉

茄子

小排

鸽蛋沙拉

捞汁海螺

熏鱼佐鱼子酱

糟

沉鱼落燕

30年陈皮蒸东海黄鱼

松露油煎焗泰国虾菇佐黑松露

桂花汁核桃烤澳洲牛肉

潮州酸菜炒两头乌猪手

海南丝瓜煮长街蛏子

秘制椒麻鸭

悦轩咖喱虾

姜汁鱼汤煮奶白菜

雪菜鱼胶煮年糕

菜很好吃，大家聊的也很开心。这一晚Peter说的比较多。他是厨师出身的总经理，从杭州君悦酒店（当时还是凯悦酒店）起步，在不同的酒店做出了四家黑珍珠餐厅，他的工作历程我觉得打开中餐新思路，同时成就了很多餐厅、很多厨师。在我认识的酒店职业经理人当中，Peter无疑是最优秀的那一个。湖滨二八也是大陆中餐第一个进入亚洲BEST50的中餐厅，成为当时很多餐饮企业、很多厨师学习的圣地。我认识他还有一段故事，第一届LALIST世界千家优秀餐厅榜单推出时，作为评委我在巴黎得到第一手消息，当时Peter任职的宁波柏悦酒店钱湖渔港荣列其中，湖滨二八也在，我微信向国内报喜，错把当时杭州凯悦的周国荣当作了周宏斌（Peter的中文名），从程郁师傅那里拿到Peter的微信，俩人聊了一会儿，才知道我们原本不认识。就是这样歪打正着，我和Peter认识了，后来成了好朋友。他把宁波柏悦酒店从亏损做到赚钱，让钱湖渔港成为国内的知名餐厅，又转战杭州，很短的时间又把悦轩做成了黑珍珠餐厅，并造就了尉小俊师傅的成长、成功。这一次更是把几位大厨聚在一起，做一场继往开来的黑珍珠晚宴。晚宴4日晚启幕，令人期待。更期待Peter和他的同事们给我们带来新的精彩。