【家的味道】烫面油饼简单又好吃......
2017-11-01 本文已影响31人
轻舞飞燕666
这个菜谱是四张油饼的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料 ：
下面我们来学习一下烫面油饼的做法吧！
第一步：300克面粉放入大盆内。
第二步：慢慢加入190克开水。
第三步：一边加一边用筷子慢慢搅拌。
第四步：搅拌成小面絮状。
第五步：待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。
第六步：饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
第七步：分成四个面剂子，每个剂子约120克。
第八步：取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。
第九步：倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。
第十步：从一侧这样慢慢卷起来。
第十一步：卷好后再从一侧开始这样卷。
第十二步：卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。
第十三步：剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。
第十四步：摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。
第十五步:平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。
第十六步：一面成型后翻面煎另一面。
第十七步：另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。
第十八步：可以出锅了。
看看分层，香酥脆。
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