文丨饭范

审丨朱静坤

01—癌症的致病因素

“两大因素，内因和外因”

1.外界因素

（1）化学因素：如烷化剂、多环芳香烃类化合物、氨基偶氮类、亚硝胺类、真菌毒素和植物毒素等，可诱发肺癌、皮肤癌、膀胱癌、肝癌、食管癌和胃癌等。

（2）物理因素：电离辐射，如X线可引起皮肤癌、白血病等，紫外线可引起皮肤癌，石棉纤维与肺癌有关，滑石粉与胃癌有关，烧伤深瘢痕和皮肤慢性溃疡均可能发生癌变等。

（3）生物因素：主要为病毒，其中1/3为DNA病毒，2/3为RNA病毒。DNA病毒如EB病毒与鼻咽癌、伯基特淋巴瘤有关，人类乳头状病毒感染与宫颈癌有关，乙型肝炎病毒与肝癌有关。RNA病毒如T细胞白血病/淋巴瘤病毒与T细胞白血病/淋巴瘤有关。此外，幽门螺杆菌感染与胃癌发生也有关系。

2.内在因素

（1）遗传因素：真正直接遗传的肿瘤只是少数不常见的肿瘤，遗传因素在大多数肿瘤发生中的作用是增加了机体发生肿瘤的倾向性和对致癌因子的易感性，如结肠息肉病、乳腺癌、胃癌等。

（2）免疫因素：先天性或后天性免疫缺陷易发生恶性肿瘤，如丙种蛋白缺乏症患者易患白血病和淋巴造血系统肿瘤，肾移植后长期应用免疫抑制剂的患者，肿瘤发生率较高，但大多数恶性肿瘤发生于免疫机能“正常”的人群，主要原因在于肿瘤能逃脱免疫系统的监视并破坏机体免疫系统，机制尚不完全清楚。

（3）内分泌因素：如雌激素和催乳素与乳腺癌有关，生长激素可以刺激癌的发展。

02—吃穿住行，防癌先管住嘴

1. 重口味

比如，偏爱麻、辣、酸、咸、煎、炸、熏、烤八大重口味。习惯吃宵夜，让胃肠道长期在休息时间“加班”，所以国内某些腌菜大省、宵夜大省也是大肠癌的高发区。

尤其是腌制食品，由于古代食品保鲜非常艰难，人类的祖先发明了腌制食品，新时代了，我们偶尔吃腌制食品没关系，就怕你常爱吃。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。

高盐是导致胃癌的第一杀手，摄入过量的盐分后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接影响。在我国东北地区，西北地区及沿海地区，是胃癌的高发地区，这些地区的人更喜欢吃腌制的食物，还有海产品。

建议：清淡饮食为主，少吃刺激性食物。少吃宵夜，让肠道得到适当的休息。成年人每人每日摄入盐不超过6g，每人每天烹调用油量不超过25-30克。

2. 肉食动物

如果我们天天只吃肉类而不吃米饭、蔬菜和水果的话，身体是吃不消的；但我们只吃米饭、蔬菜和水果而不吃肉类，身体却没有问题。

科学家们认为：任何动物的饮食都必须与其生理构造相适应。人类的生理构造、身体机能和消化系统与食肉动物完全不同，人的生理结构不适合吃肉，我们其实是天生的素食动物。

肉类多，而粗粮、蔬菜少，加上运动量太少，会导致肠胃蠕动速度减缓，容易引发便秘。同时多吃高脂肪食物还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜形成刺激和损害。久而久之，就会增加肠癌风险。

爱吃肉，是肠癌发生的重要危险因素。这个没办法，只能管住嘴了。人类肠子比食肉动物长那么多，牙齿还长这样，人类生物学上看的确不适合吃肉。

建议：

少动物蛋白，多植物蛋白，比如豆腐、豆浆等。选深海鱼类和鸡蛋也不错。少吃动物油脂，多选用不饱和脂肪酸类食用油。

肉类选择遵循“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿”原则。动物内脏少吃。

餐餐有蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，果汁不能代替鲜果。粗粮最好占主食的1/3，如黑米、高粱、燕麦、红豆、黄豆、红薯、山药等。尽量保持每周3次30分钟以上运动。

3. 喝酒、抽烟

长期大量饮酒容易导致酒精性肝病，初期通常表现为脂肪肝，进而可发展为酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，进一步可能发展为肝癌。

长期抽烟易导致肺部病变，形成肺癌潜在人群，发展成为肺癌的概率高。

建议：少抽少喝，戒烟限酒，如果不能喝酒就戒了吧。如果非要喝酒，要做到不空腹喝酒，不几种酒混着喝。

喝酒基因查一查：与世界其他地区的人相比，东亚人的祖先发生了一个基因变异，导致现在很多人体内，有一种酶的活性特别低。正因为这样，酒精在他们体内就没办法顺利地分解成水和二氧化碳，而会形成一种叫乙醛的物质。乙醛在体内大量积聚，就会使面部毛细血管扩张、充血。咱们在酒桌上经常能看到，有些人喝着喝着就变得全身通红，就是这个原因。由于这种基因变异，中国人对酒精的代谢能力普遍比欧美国家的人要差。

BOSS，我有证，不能喝酒！

4. 趁热吃饭

世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。①这是因为吃的太烫会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管粘膜增生、变异，增加癌变风险。

建议：日常饮食不要吃比自己体温高的食物，刚出锅的饭菜先放置一段时间，感觉不烫嘴时再食用。

5. 饮食节俭无方

豆子发霉了，剔除可以看到的发霉部分继续吃；胡萝卜发霉了，切掉发霉的部分继续吃；水果发霉了，剜掉发霉的部分继续吃。过了好几天的饭菜继续吃，殊不知发霉的食物已经被黄曲霉感染了。

黄曲霉会产生黄曲霉素，是砒霜毒性的99倍。多种研究表明，黄曲霉毒素是最强的化学致癌物，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。

建议：黄曲霉素虽然不是引起肝癌的唯一因素，但也要尽量避免。预防黄曲霉素毒害的最有效方法是不吃腐烂、霉变食物。尤其是花生、核桃、瓜子等坚果类，以及红薯、甘蔗等。

6. 快餐当饭吃

本来满世界都是速生肉菜蛋奶了，营养本来都不多，茄子、西红柿、土豆都快一个味儿了，咱们苦逼再吃个快餐，还有没有正经营养了？？

高脂肪、高蛋白、高糖食物会增加胰腺负担，容易引发急性胰腺炎，治疗不佳则会转为慢性，也会增加胰腺癌风险。

建议：选个有中午食堂的单位，实在没有，中午自备午餐，少喝含糖饮料，少吃高脂肪、高蛋白食品，少煎、炸、烤烹饪方式，忌暴饮暴食。

7. 不肯减肥

高脂肪膳食中多饱和脂肪酸摄入量增加可能影响体内内分泌环境，可刺激丘脑下部垂体促使雌性激素分泌增加，刺激乳腺上皮细胞的增生，增加患乳腺癌的风险。

我爸妈辛辛苦苦，给我养这么肥，为什么要减？

建议：爸、妈：你这个锅我不背！！脂肪会降低你味蕾的敏感度，让味蕾对脂肪没有感觉，也就无法再向大脑发送预警信号，而且，脂肪也降低肠道的敏感度。结果就是，味蕾和肠道预警功能失灵，让人走上了越吃越胖、越胖越吃的不归路。味蕾对脂肪敏感性的变化也许就跟基因有关。

8.不爱喝水

肠道每天排毒过程中，需要水分起到“润滑”作用，粪便才更易排出。

建议：清晨一杯水，稀释血液，促进排便。

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