唯有清香似旧时

对茶的了解不是很多，因为睡眠问题，以前喝得最多的就是红茶。

对于喝茶，个人口味偏淡，偏爱淡泡的茶。除了红茶以外，若是说还可以选择一款自己喜欢的茶，那一定是白茶。

白茶属于微发酵茶，传统工艺为采摘-萎凋-干燥而成，无需杀青揉捻，主要品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

不是所有的茶都适合煮，而内蕴丰富的老白茶，认真冲泡过后仍然感觉意犹未尽，这时再取出一只煮茶壶，不用放太多水，把茶煮一煮，让茶叶的内涵物质得到充分释放。此时的茶汤糯香，悠长，层次丰富，回味无穷。

老茶在最后一刻绽放的光芒胜过以往所有的时刻。茶叶在水与火的催化下尽情释放，用尽全部的生命能量，只为给茶客带来一瞬间的感动。

老师说，泡茶的时候，心一定要从容，慢慢来。

煮茶，用冷水缓缓加热，在不同的温度下萃取茶叶的精华，茶汤沸止，用心关照，反复数次，才可成就一壶层层分明、纯净明亮、馥郁香甜的好茶。

好茶需要时间的成全，善等者，才有机缘品到那杯刚刚好的茶。

除了煮茶，对于老茶来说，要充分喝到其味，还有一种方法是“蒸”。保留原茶叶底和茶汤，将泡茶的紫砂壶上蒸锅炖五分钟，这样炖过的茶，所有的回味都浓缩在最后一壶里。

有人说，世间一切的饮料都在做加法，但只有茶在固执地做着减法。中国茶不加糖，不加奶，拒绝所有的添加材料和浓烈味觉，最终只回归到一个淡字。

茶味淡，茶性俭，茶的乐趣在于谦卑朴素，顺应自然。 渴煮茶，饥煮粥，遇着作乐且作乐，得高歌处且高歌。

活在当下，是茶人的哲学。不过分执着，也不恣意放纵，在时时刻刻的自觉自检中磨练心性，一如茶汤微微的苦涩，令人保持着良好的清醒，不致昏沉。

风来疏竹，风去而竹不留声；雁渡寒潭，雁过而潭不留影；是故君子事来而心始现，事去而心随空。

吃饭的时候专心的吃饭，睡觉的时候专心的睡觉，喝茶的时候专心的喝茶，每一刻都活得非常饱满而有力量。

好好地泡一壶茶，先不要喝，而是升起一个念头，好好的、专心来喝这杯茶吧。

我们需要精心准备的，或许不是茶，而是喝茶的心情。喝茶需要准备的，或许也不是昂贵的茶器，而是空杯的心态。放下所谓的判断，走出智识的壁垒，既不抱怨过去，也不为未至的将来提前预支焦虑。

认真为眼前人奉上一杯诚意十足的茶汤，并且记得你再也不会在同样的时空和同一个人喝到第二杯一模一样的茶，珍惜吧。