做纸杯蛋糕

        记得有一次在朋友家玩，吃了她做的纸杯蛋糕，松松软软的，超级好吃。原来在家做蛋糕也可以有这么好吃，那个蛋糕的味道让我很难忘。于是决定自己也要动手做一做。第一次做了，以失败结局。第二次特意约她来我家教我做蛋糕。下面就是她的独家秘方。

        第一步，鸡蛋四个，将蛋白和蛋黄分开装。注意：1.装蛋白的碗不能有水和油，记得先擦干。2.蛋白里面不要有蛋黄。如下图

        第二步，把蛋白加两滴白醋，记住是两滴噢！然后把蛋白放一边。

        第三步，配油和牛奶。注意：一个鸡蛋10毫升米油，所以4个鸡蛋就是40毫升米油。牛奶也是一个鸡蛋10毫升牛奶，所以比配方是40毫升牛奶。将这些倒入蛋黄里面。如下图

        第四步，开始用筷子搅拌，可以打圈，搅拌的时候可以看到蛋黄里面有油粒，所以一直搅拌到油和蛋黄融合在一起。如下图

做纸杯蛋糕

        第五步，倒入面粉。注意：1.一个鸡蛋配20克面粉，所以4个鸡蛋80克面粉就可以了。2.倒入面粉的时候用网过滤筛一下。80克面粉分3次倒入蛋黄里面。倒入第一次的时候，用扁平的乳胶铲搅拌，像炒菜的方式一样翻转，不能打圈搅拌。当面粉和蛋黄融合后，倒入第二次和第三次。开始搅拌过程中有过多的面粉颗粒。不用担心，等后面搅拌第三次后，这些面粉颗粒已经融化了。第三次搅拌后如下图

做纸杯蛋糕

      第六步，将之前的蛋清拿出来用搅拌机搅拌，没有搅拌机的就用筷子手工搅拌。不过这样很费劲。因为这一步搅拌后一定要把蛋清搅拌成漩涡状，而且有尖头。像奶油状。所以建议用搅拌机。一定要顺着一个方向搅拌。先搅拌一下，加糖。糖的分量大概150克。分三次加入。搅拌后如下图

做纸杯蛋糕

        第七步，将打好的蛋清分三次倒入蛋黄里面。拌匀。拌匀的时候可以先把烤箱预热5分钟。拌匀后如图

做纸杯蛋糕

        第八步，上面工作都已经做好了，用勺分别装入纸杯。然后送入烤箱。温度是180度。时间是40分钟。这个过程等待的时候可以做点别的。因为做的比较多。还有些多余的她还教我用电饭煲做蛋糕。把电饭煲里面那层涂点油，抹匀，把余下的倒入电饭煲里面，摇晃一下就均匀了。用煮饭模式煮。将出口封住。等时间到了，先不要打开盖子。等电饭煲凉了后再打开盖子，要不然蛋糕会回缩。时间到了。看看我的成品吧。

做纸杯蛋糕 做纸杯蛋糕

        最后总结，松松软软，味道很好吃。最后装入纸杯的时候如果用模具装入纸杯，纸杯蛋糕出来会更漂亮。