酸辣毛豆，下饭好菜

酸辣毛豆，下饭好菜

周末去菜市场看到毛豆挺饱满的就买了点回家做个酸辣毛豆。小时候自己家种黄豆，每年初夏地里毛豆长出来时水煮毛豆，炒青豆，酸辣毛豆轮番上桌。

老妈也很善长做这个菜，爸爸在工地建房子，妈妈负责煮饭。工人们顶着风吹日晒挣点辛苦钱还要到年底才能结算，平时吃着最二块来钱一餐的饭菜，这么便宜还要让工人吃的满意并不容易的，但妈妈总能以最低的成本做出满意的饭菜，其中一道拿手菜就是酸辣毛豆，深受工人的喜爱。

毛豆好吃价格便宜还含有丰富的植物性蛋白质，钾、镁，B族维生素和膳食纤维，夏天吃毛豆还能预防食欲不振造成的营养不良，是款适合全家老小吃的菜谱。

酸辣毛豆做法:

食材:毛豆500g，干辣椒6个，花椒适量，生抽20ml，酱油10ml，醋20ml，生姜一小块，蒜5瓣，香葱一小段

酸辣毛豆，下饭好菜

1.毛豆剪去两端的角清洗干净，锅里放水和盐煮开，倒入毛豆至八成熟捞出过冷水。煮毛豆时用盐水是为了让毛豆入味，过冷水可以保持毛豆翠绿的色泽。

酸辣毛豆，下饭好菜

2.辣椒切小段，香葱，生姜，蒜切末备用，锅烧热放入辣椒，生姜，蒜爆香，倒入毛豆翻炒均匀，喜欢吃辣的多放点辣椒味道更好。

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3.倒入生抽，酱油和醋炒至上色，然后倒入小半碗水闷两分钟盛出。

酸辣毛豆，下饭好菜

酸酸辣辣的毛豆下饭或当零食都很不错，没吃完的毛豆放到下餐更入味。

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