大蒜长芽

有时候，家里买的大蒜会长芽，土豆放时间久了也会长芽，但是，土豆长芽是不能吃的，而大蒜长芽却能吃，这是为什么？因为大蒜发芽后具有抗氧化性，可以对我们的心脏产生保护作用。并且，大蒜长芽之后就变成了一种新蔬菜，就是蒜苗。大蒜变成蒜苗后，维生素C会上升，还有胡萝卜素和膳食纤维。像姜、洋葱、黄豆、绿豆等，它们发芽后，不仅没有毒性，反之营养价值还会提高，比方说，姜芽里面含有一种姜辣素，能起到消炎、杀菌以及抗癌的作用。