家乡的味道之魔芋粉
2021-07-30 本文已影响0人
花趣
家乡有一种植物叫魔芋,一般生长在荒野潮湿的地方,少有人大量种植。这种植物的地下生长着跟红薯相似的块径,但不能直接吃。
小时候常见大人把魔芋挖出来洗净,然后找个粗糙的石板工具也洗净放在大铁锅里斜放着,铁锅里有少许清水。
把魔芋直接在石板上反复用力摩擦,使魔芋变成汁液。把魔芋汁液加热烧开,然后过滤去掉粗渣,剩下的汁液里加入少许碱搅拌均匀放置。
过一段时间汁液放凉后就凝固成豆腐状,称之为魔芋粉。
魔芋粉可用来做美食。一般切成丝状用酸辣椒炒着吃,也可以下火锅。
长大后客居他乡,少有儿时的美味,常怀念家乡的味道。
如今交通方便人口流动,家乡的美食也被带到各地。偶尔见到菜市场有卖的,但已不是家乡的味道。
可能工艺不同,魔芋粉本来较筋道水分少,而江南的魔芋粉水分重易断少魔芋味,实在不好吃。
好在网络发达和交通便利,很多土特产成品直接买得到。
今天就收到网上买来的魔芋粉,货真价实的家乡的味道。
立即用水煮一下,切成丝炒来吃,终于吃到儿时的美味了。