烘焙日记丨茶会小利器「酥顶马芬
文/ 甜薄荷，文章首发公众号：烘焙的哲学（ID：MEIS977）。想做烘焙世界的技术宅。喜欢深挖细节，探究烘焙世界里面的一切所以然。
『马芬蛋糕』
简单而且非常容易上手
今天带来的这款马芬
非常的有意思
软软的蛋糕体
配上酥脆的顶部
里面还带点巧克力豆
一口下去，多种口感
里面还有一些小技巧
和注意的要点
各位要多点留意一下「Tips」部分哦！
酥顶部分：
1.把融化的5g黄油倒入粉类（低粉15g、可可粉4g、粗砂糖15g）里面，翻拌至“沙粒”状
TIPS：
刮刀翻拌之后，用手捉一下，成湿沙子状，这样更加有口感
马芬部分：
1.把2个鸡蛋打入打蛋盆，加入81g细砂糖和1.5g盐低速打均匀
2.把75g黄油隔热水融化后加入蛋液，打至蛋油融合
3.加入20g的牛奶和适量的香草，打至融合
4.135g低粉和4g泡打粉先预拌均匀后，再筛入蛋酱中，用刮刀翻拌至无颗粒顺滑状态
TIPS：
🔶先预拌泡打粉和低粉，这样是为了预防泡打粉不能均匀分布，影响最终的效果
🔶泡打粉是做马芬必不可小的材料，除了让蛋糕体蓬松起来以外，如果不加泡打粉的蛋糕，那就变成了蒸松糕了，建议小伙伴买一些进口无铝的泡打粉
5.把混合好的面糊装入裱花袋，挤入模具里面，8-9分满即可
TIPS：
9分满烤出来的顶部是最好看的，不用怕烤开裂顶部，裂开才好看
6.把巧克力豆均匀的撒在玛芬糊上面，并稍微搅拌
TIPS：
千万别把巧克力豆预拌在蛋糕糊里面，因为巧克力豆吸收蛋糕酱之后会有重量，会往下沉，像这样做的话，巧克力豆就会稍稍在蛋糕体里面融化，分布在蛋糕的中间层，就是出来的第三种口感了
7.然后把巧克力酥顶材料均匀的撒在每个玛芬糊上面
8.烤箱预热上火170℃下火160℃（下层）烤25-30分钟
完成！！！拍照！发朋友圈！点赞！
！！
马芬是下午茶的绝配。
一段寂静的午后时光，真的太太太难得了。
想象一下，随意放松的坐在沙发的角落。
两杯咖啡，一段时光，也许我们并不说话，却感受到彼此陪伴的气息。
不需要用过多的语言来缓解彼此的尴尬，因为，只有真正的爱人，只要在一个空间里，哪怕一整个下午不说话，也不会有一丝一毫的尴尬和无聊，并且，会感到幸福无比。
爱情，婚姻，相濡以沫，不就是坐在一起。
面对面，一杯咖啡的时光。
愿你幸福。
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