脆皮金针卷的做法
2018-08-11 本文已影响12人
在五台山闲逛的日子
脆皮金针卷的做法(文字版)
原料:
金针菇、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、中芹、腐皮。
调料:
素蚝油、盐、蘑菇精、胡椒粉、生粉水、香油。
做法:
1、金针菇切去根部撕散开,杏鲍菇切丝,木耳切丝,胡萝卜去皮洗净切丝,中芹洗净切粒。
2、锅中注水烧开,倒入杏鲍菇丝、金针菇、胡萝卜丝、木耳丝焯一下水倒出沥干水分。
3、旺火起锅下少许油,倒入刚焯水的食材爆炒30秒,调入盐、蘑菇精、素蚝油、胡椒粉,勾芡淋上几滴香油,再翻炒均匀,即可出锅装盘放凉待用。
4、用腐皮将上面炒好的食材卷成卷,放入油锅慢火炸至金黄酥脆捞出沥油,切件摆盘即可