西宁 泉儿头杂碎

早上五点踩点去吃的，没想到开门却不开业，问好营业时间，只好五点四十再过来。

小碗羊杂，25块，略贵，主要是东西不多，翻了一下，主要是些细细的肚条，和带皮肥肉，其余的脏器杂碎非常少，照片上已经是我用勺子垫了底的结果，不然只能拍到清汤。

照例送张饼，这个饼倒是很有西宁特色，是加了香豆粉的烙饼，只是面有些散口，没有筋性韧性，香味也实在不是很足，香豆粉救不过来。

这也罢了，尝了口汤，惊疑他家胡椒粉进价一定很便宜，因为汤里加了非常多，不只是抢味那么简单，而是完全盖过了羊汤的本味，辣嗓子，近乎姜汤了。

以往我吃杂碎汤都很喜欢喝半碗汤，好喝的会喝完，这家实在难以下咽，泡饼吃倒是可以缓冲一下味道。

唯一还可以的反而是和羊杂无关的带皮肥肉，毕竟油脂充分，所以单嚼时香气蛮盛，配饼解腻刚好。

总体来说，如果不是失误导致胡椒粉盖子掉了，而是常规调味如此的话，那我觉得低于平均水平，比起我盛赞的马尔沙更是弗如远甚。