美食篇//山城的豆花饭

记得以前在重庆的时候，尝过一种美食叫做“豆花饭”。透过它的名字，大家估计也猜到它的主要成分了，即豆花、米饭等。

事实上也正是如此，制作豆花饭的食材主要包括大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花等。

豆花饭作为川渝贵地区的一道特色小吃，素而不淡，鲜嫩可口，深受当地百姓喜欢。在巴渝之地，最为有名的豆花饭分布在重庆北碚。

北碚的豆花饭得江水之利，具有“滚、嫩、绵、白”的特点。古往今来，北碚民间流传着这样一句顺口溜，“北碚的豆花土沱的酒，好耍不过澄江口”。

                  ——2021年12月6日