饺子店也可以日利润一万

2015年初，我的朋友L来我这里，他跟我说他一个亲戚的一家饺子店快开不下去了，转让给了他。他这个店的饺子酸辣味的，比较有特色，回头客很多。最大的问题就是地段太偏，人流量太小了。

对于实体店我也不是很懂，但我相信回头客多的产品一定不愁生意。我就想能不能通过互联网的方式进行传播？所以我们就用了社交电商的运营方法。

一年后，我们也没想到，通过社交电商，成功把这家店发展成为一家日销售额2万多，利润1万的连锁店。

下面把我们用的策略给大家分享一下，让大家了解社交电商的强大。

爆品策略

做社交电商，首先一定要做爆品。

如果这个是盖浇饭这个品类，难度就大多了。为什么？

盖浇饭产品线太多，想把每个产品都做得好吃，几乎不可复制。

由于产品线太多，所以光食材的购买都是一件很头疼的事。

饺子由于产品线单一，导致产品的升级研发，产品的食材采购都相对容易得多。

不是爆品，就无法定超高价，那就不适合社交电商的营销。而这款饺子一开始定价高达35元/碗，可谓相当高，没有绝活儿就卖不上这个价格的。

所以：社交电商还是通过单一爆品一个一个来。发展可以慢，但产品品质不能差。

后来我发现饺子的转化率并不高，就思考是不是价格的问题？

原先饺子的定价高达35元，饺子的成本一碗才3块钱，加上包装、配送等各种成本不超过8块钱。所以，我给L提意：是不是我们可以通过降低价格，从而提升单量？毕竟在小城市，35元的饺子，价格确实超出大多数人接受范围。

所以我们将35元定价改为了25元定价。在经过了几天的销售额下滑后，仅一周时间销售额就超过了原有35元定价的时候。

当饺子这个产品线成熟后，我给他再建议：是不是可以增加其它品类？这就是社交电商里的产品矩阵策略，没有产品矩阵，那么『流量的利用率』太低了。

后来第二款产品大概半年后开发出来：鲍鱼小米粥。利润率比饺子还要高，因为是一锅熬。特别方便。

第三款产品是2016年夏天的小龙虾。这款产品倒没有什么特别，主要是抢的时节。

我们的计划是开发稳定的5款杀手级单品。然后通过微信上的客户进行销售。这样将增加客户的购买频次。

产品矩阵可以最大化发挥流量的价值。

精准吸粉

有爆品，还得有粉丝。

很多卖家做社交电商都不知道如何增加粉丝。其实增加粉丝本身很简单，难的是执行。这家店饺子店，我们仅仅通过3招。使得一年内做到了80000以上的粉丝。

来跟大家我们用在这家店上的三种吸粉方法：

一、转发赠送

我们一开始饺子定价35元，西瓜汁15元配。为什么选择西瓜汁呢？西瓜便宜！西瓜汁在很多地方的确卖10多块钱。而一起的套餐价格是38元，客户觉得划算。

送货的时候告诉她，如果你在朋友圈里推荐我们的微信号，那么西瓜汁我们免费送！

二、摆摊送水

花了两个月我们把微信+外卖模式理顺，发现效果不错后，第一招所带来的粉丝的速度就无法让我们满足了。所以，就在思考怎么能够更快速地增粉呢？

我给L又出了一个主意，在闹市摆摊送水，关注就可以领一瓶水。一开始也是比较辛苦，找地方，测试送的话术，测试送的人（后来我们只送给小女生，因为她们对我们的产品的接受程度最高）。当成熟后，就找了一个阿姨专门送。夏天最高峰，一天可以送出去700瓶水！效果非常好。

三、摆摊送饺子

后来L又把方法进行了升级：直接摆摊送饺子试吃。试吃后，然后直接让加她所以区域的微信号，告诉她以后喜欢可以来定。

这个方案是非常简单，但是我们是半年后才想到这个策略，L说是看了社交电商的课程，我在课程里提到『送试用装』策略，结果他发现饺子也可以试吃啊。后面的效果非常非常好。因为送水的方案仍然并非精准客户，这种方法所吸引到的客户更加精准。

通过这3招搭配玩，成为了我们稳定的增粉方法，业绩也是每个月水涨船高。

文案策略

饺子，由于是非常简单的产品，所以我们对于文案的要求并不高。但是我们仍然还是通过一些文案和大家一起互动。

另外一开始我们的定价远高于常规饺子，所以导致，客户加了我们，但是不敢尝试。所以我们曾发起了一次1元吃饺子活动，用来激发新客户。

正是通过这些有趣的形式，我们不断和消费者进行互动，让消费者能够了解我们。

配送方案

在配送这个问题上，我们经历了最大的挫折。一开始只有一家店的时候，城市那一头的客户点单了，我们的配送员来回花了一个多小时去送。用户体验差，我们的效率又低，并且经常丢单。并且你知道饺子泡的时间一长，口味就大受影响。被客户骂死了。

最终我们形成了『仅服务周边』的送货策略。以点划圆，每个点负责周边。饺子在总部用饺子机包好，然后每天送上发到各个点。有人点单后，各个点负责烧。然后由配送员送到客户手上。目前在蚌埠建立了6个点。每个点上有3-4名阿姨负责配送。配送一单3元，无底薪。平均一名阿姨一天可以配送30-50单，收入在当地算比较好的。

一年下来，配送方案目前已经比较完善，L为了完善这个方案费了很大的力。

未来发展规划

在增加其它品类后，店名已经改成了『任性的餐饮』。未来我们还会围绕客户需求开发出相关的爆品。

在店铺发展上，我们曾经想过发展加盟的形式。但是后来考虑到该经营对经营者的要求非常高：

当地的食材的供应链的整理；

不断积累当地粉丝

管理好配送团队（这个难度最大）

经营方案的调整

另外，如果扶持加盟商发展起来，总部对其的控制力度会很弱。加盟商很轻易会自己去做一些自己开发的新品。所以，我们还是考虑自己发展团队。

总结：

这是一家完全通过社交电商颠覆的商家。我们相信通过社交电商发的展，会有越来越多的经营者，了解到社交电商的强大。

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如何设计爆品

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