熊猫GO |三伏天的开胃菜【啤酒鸭】
清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午，他悄悄微服到临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。脖子上都留有一道白色羽环。
他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”
正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。
回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
啤酒鸭
主料：嫩鸭1只、啤酒1瓶
配料：姜5片、蒜4瓣、干辣椒6个、青椒1个、大葱1根、老抽半勺、糖半勺、盐适量。
1鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮，干辣椒剪段。
2锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟，鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3油锅烧热（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4 入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本边干。
5倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中小火慢炖。
6青椒、大葱洗净切段备用。
7鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干。
8入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火，关火后再焖一会儿，装盘上桌。
小贴士：
1.如果鸭肉炖得不够烂，可以加一些开水，继续炖。
2.适量加入一些八角、茴香，可以去除鸭肉的腥味。
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