半个月没出门了，家里的食材有限了，每天凑合吃吧

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肉圆青菜汤。瘦肉买回来之后洗净，先切成这样的小块，然后慢慢剁成肉馅，当然你也可以直接在菜市场让店主给绞好了回来直接拌也是可以的。我是习惯性的自己回来剁，大约是享受那个从肉块到肉馅的一个过程吧！还是就是心理作用觉得自己剁好吃一点儿。肉剁好之后，加入糖，盐，蚝油，胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲，不要急，就一直顺着一个方向一直搅拌，如果累了就停一会，但是一定要搅打到劲，就是看上去有光泽就好了。

这样做出来的肉圆汤才到嫩滑不柴，这点跟做饺子包子馅是一样的道理啦！锅里加满凉水，不要急着开火。直接用手或者勺子把之前拌好的肉馅团面肉圆，直接下锅。肉圆最好不用太大，但是一定要均匀，要不不容易同时烧熟。烧开之后，可以转小火再烧一会，毕竟是肉圆不是一开就可以熟透的，所以建议再煮一会，下青菜，当然也可以加蘑菇啥的，看大家喜欢啦，我之有还用冬瓜做过，只是最近孩子吃厌冬瓜了。我就换成青菜了。加完青菜之后，大火再烧一开，关火，加一些油就可以了。如果觉得味道淡的可以再加盐，之前肉馅里面我已经加过盐了，所以再烧的时候我就没加了。我们一家人吃的时候觉得正好，夏天的话汤水还是建议清淡一点为好。

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红烧茄子。茄子清洗干净，切成滚刀装，不是长条哈，撒一把盐杀出里面的水分这样炒的时候就会很吸油，热锅凉油下大蒜生姜爆出香味。再把沥干好的茄子翻炒出让其入味，倒出少量生抽提味，出锅前加青红椒配菜即可，如果觉得太淡可以再另加少许盐，我是之前茄子撒过盐就没另加了！半个月没出门了，家里的食材有限了，每天凑合吃吧！

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火腿烧冬瓜。买回来的冬瓜先去皮。我还是喜欢买回来自己去皮的好，觉得这样能保持新鲜一点，当然这只是我个的感觉啦！自己去皮也有不方便的时候，总是去太厚了。青红椒切碎，蒜籽拍碎，冬瓜切片，不要太薄哦，这里是红烧，不是烧汤哈！火腿切片。肥肉煸炒出油，因为冬瓜比较素啦，个人觉得用猪油来烧还是比较合情合理的对吧！小火慢慢煸炒，因为我选的肉比较少，所以一般就只够炒个冬瓜了，如果选的肉多，或者出油率高的话完全可以装起来一部分用来烧汤炒蔬菜还是挺不错的选择。

不知道有没有人跟我一样喜欢吃这种完全煸完油的肥肉，觉得特别的香，用它来烧菜苔或者素菜都非常的香呢。不用加油，直接倒入切好的冬瓜片就可以啦，翻炒到冬瓜吸收到了油。看冬瓜有变透明的样子，就可以加糖提鲜，再加生抽上色吧！当然不建议放老抽哦。颜色太重了也不好看。这个时候可以下火腿片啦，其实如果不是孩子喜欢吃，我个人是不建议再放这个了，毕竟已经有肥肉渣渣了是吧！火腿片倒进去后翻炒几下，然后可以加少许开火，烧开后转小火，慢慢焖一会会。火腿片倒进去后翻炒几下，然后可以加少许开火，烧开后转小火，慢慢焖一会会。

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水晶藕片。嫩藕洗净刮去外表的皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，这样能防止发黑。藕的片尽量切的薄一点，这个没有什么技巧，我能说的就是多切多练，反正我也切的没那么薄还要继续练习中！锅里放水烧开，把藕片放入沸水中焯水。水里不用放任何东西，就是清水烧开，关炎然后放入藕片焯下水就行了。焯几秒钟之后捞出藕片投入冷水中，藕片捞出沥干水分。这里从开水里捞出来之后一定要立马投入凉水里面哦，这样口感保证一直的爽脆。沥干水份之后，把藕片放到一个大碗里面。准备好调料：糖醋口的比例是三份糖、两份白醋，喜欢酸一点的可以糖和醋都为三份就可以了。锅里不加油倒入生姜丝炒了香味后，加热水煮开之后，先加盐，再加糖最后加白醋，慢慢用火煮至粘稠。这也就是熬糖醋汁！糖醋汁煮好之后，倒入之前沥干水份的藕片，然后慢慢把汤汁收浓稠，亮晶晶的最后撒上香葱即可！宅家不出门，食材有限也不将就，吃好了心情才好！

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