瓜菜饼子

一到午饭时间就发愁，不知道吃什么好饭。

去邻居家串门，看邻家大嫂做瓜菜饼子，回家也试试。

一.瓠子去皮去瓤擦丝，放入容器中，放入适量盐；

二.几棵香葱切碎备用；

三.瓠子丝里放适量面粉，打入一个鸡蛋液，放入适量五香粉，放入切碎的香葱，搅拌均匀；

四.调成稠糊糊的面糊。

五.开小火，平底锅中放少量油，待油温加热后，把面糊放入平底锅中，摊平，盖上锅盖，两三分钟后，锅中小饼翻过来，再jian，直至两面金黄。

六.金灿灿的瓜菜饼子出锅喽。

出锅的瓜菜饼子粘上蒜末，或辣椒油，真是绝配…………

瓜菜饼子搭配米粥或汤面都可以。

瓠子的营养价值：

据测定，每100g鲜嫩瓠瓜含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。

　　瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

　　胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。此外，瓠瓜含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。

　　中医认为，瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经，具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效。主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。现代医学研究表明，瓠瓜具有清热利水、止渴、解毒功效，适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。

　　提醒：瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

香喷喷金灿灿的瓜菜饼子终于做好了！

（瓠子也可以换成南瓜.北瓜或冬瓜）